• морской окунь 1 шт.
• соль
• перец
• лимоный сок
• яйцо
• панировочные сухари или мука
• для овощного тартара:
• свежий огурец 1-2 шт.
• помидор 1-2 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• лук зеленый 1 шт.
• свежий перчик 1 шт.
• растительное масло
• уксус
• соль, перец
• готовое лечо с грибами

 

Рыбы промыть, выпотрошить и почистить, еще раз промыть. Нарезать на порционные куски. Каждый кусок посолить, поперчить по вкусу, сбрызнуть лимонным соком. Обвалять каждый кусок в яйце, а затем в муке. На сковороде разогреть масло и обжарить рыбу с двух сторон до аппетитной корочки.
Для приготовления овощного тартара, все овощи нарезать кубиками. Заправить их специями, маслом и уксусом, дать немного настояться. Подавать готовую рыбу с овощным тартаром, готовым лечо и куском ароматного черного хлеба.

• 1 небольшой кочан капусты,
• 1/2 стакана риса,
• 1/3 стакана молока или воды,
• 2 луковицы,
• 2 сваренных вкрутую яйца,
• 50 г сливочного масла,
• 1 стакан сметаны,
• мука и соль по вкусу.

Сварить рисовую кашу. Лук мелко нарезать и обжарить. Яйца мелко порубить, смешать с кашей и луком. Кочан капусты разделить на листья, положить в кастрюлю, залить горячим молоком или кипятком и дать постоять 15-20 мин, после чего откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

 

Утолщенные черешки слегка отбить тяпкой. На середину каждого листа положить фарш, завернуть в виде кирпичика, обвалять в муке, обжарить с двух сторон, затем уложить на сковороду, полить сметаной и запечь в духовке.