• 8 крупных кальмаров
• 4 луковицы
• 7 ст. ложек оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст. ложки томатной пасты
• 1 коф ложка аджики (по желанию)
• горсть мелко нарезанной зелени петрушки
• 6 помидоров
• 1 лавровый лист
• 3 яйца
• 3 ст. ложки тертого сыра
• 3 лимона
• перец
• соль.

Порубить щупальца кальмаров вместе с 2 луковицами и обжарить в 3 столовых ложках оливкового масла, добавив толченый чеснок, 1 столовую ложку томатной пасты, аджику, соль,
молотый черный перец, мелко нарезанную зелень петрушки,
лавровый лист и 2 стакана кипятка. Варить 15 минут. Дать слегка остыть и затем добавить взбитые яйца и тертый сыр.
Полученная масел должна быть густой.

Одновременно отварить тушки кальмаров в течение 10 минут в сильно соленой кипящей воде, выжав туда сок лимона и положив выжатые половинки его. Затем вынуть кальмаров, отбросить на дуршлаг и обсушить салфеткой. Начинить кальмаров приготовленным фаршем. Чтобы он не вываливался при тушении,
можно сколоть отверстия заточенными и очищенными от серы спичками. Приготовить соус из очищенных от кожицы и мелко нарезанных помидоров, 2 луковиц, оставшейся томатной пасты (2 столовые ложки) и 4 столовые ложки оливкового масла.
Посолить, посыпать черным перцем. Добавить немного кипящей воды и варить на слабом огне 15 минут. Через 5 минут после начала варки аккуратно положить в со-ус фаршированных кальмаров.

Подавать в нагретом блюде, залить соусом. Украсить кусочками лимона. На гарнир можно подать отварной рис.

• Куриное мясо - 1 кг
• Огурцы - 400 г
• Груши - 50 г
• Зеленый лук - 60 г
• Чеснок - 20 г
• Соевый соус - по вкусу
• Столовый уксус - 20 г
• Горчичный порошок - 20 г
• Кунжутуное масло - 10 г
• Яйцо - 1 шт (мелкое)
• Молотый кунжут - 5 г
• Сахарная пудра - 20 г
• Черный молотый перец - 0,5 г
• Ядра кедрового ореха - 5 г
• Красный перец (соломкой) - 2 г
• Соль - 10 г 

 

Сварить мясо, разорвать на куски длиной 4-5 см. Добавить нашинкованный зеленый лук, раздавленный чеснок, кунжутное масло, соевый соус, молотый кунжут,черный молотый перец и дать мясу постоять. Огурцы помыть и нарезать наискосок.
Груши очистить и мелко порезать. Все это слегка посолить.
Горчичный порошок развести в воде. Поставить в теплое место,плотно закрыв крышкой. Яйца поджарить в виде блинов и тонко нарезать. Смешать огурцы, груши, нарезанный соломкой красный перец, горчичный порошок, столовый уксус, соевый соус, соль,
молотый кунжут, сазарную пудру и т.д. Все это смешать с мясом и дать постоять в холодном месте.
При подаче украсить нарезанным соломкой красным перцем и мелко нарезанными кедровыми орехами.