• 230 г муки
• 100 г сливочного масла
• 20 г дрожжей
• 6 яиц
• 170 г сахарного песка
• 300 г вина
• 1/2 лимона
• 100 г воды
• немного корицы
• 1 шт. гвоздики
• щепотка соли

 

Из дрожжей, 50 г муки, небольшого количества теплой воды приготовить опару и поставить для увеличения в объеме. Сливочное масло с сахаром и солью хорошо растереть, добавить по одному 3 желтка, влить опару, домешать 150 г муки и всю массу немного взбить. Полученным тестом наполнить на 3/4 высоты смазанные маслом формы, поставить на расстойку и выпекать при средней температуре. Приготовление подливы: вино, гвоздику, немолотую корицу и лимонный сок (из 1/2 лимона) поставить на огонь. Когда вино немного подогреется, всыпать в него 60 г сахарного песка. При непрерывном помешивании довести жидкость до кипения. 3 желтка, 30 г муки, 100 г воды хорошо размешать до образования однородной гладкой массы. Когда вино закипит, добавить к нему яичную массу и снять с огня. Из 6 белков, 60 г сахарного песка взбить крепкую пену и смешать ее с винно-яичной массой. При подаче на стол кексы залить этой подливой.

• 3 стакана грибов,
• 1000 г. подсолнечного масла,
• сок 1 лимона,
• перец,
• соль по вкусу.

Обработанные грибы отварить 7 - 10 минут, отжать и нарезать ломтиками.
Опустить во фритюр на 5 минут, затем заправить солью, перцем, зеленью, сбрызнуть лимонным соком.