На 4 порции:

• 4 грудинки(ребрышек) поросенка (по 450 г каждая)
• 1 ст. ложка оливкового или растительного масла
• 4 тонко нарезанных пера зеленого лука
• 75 мл соуса “Терияки”
• 2 ст. ложки кукурузной муки
• 3 ст. ложки мелко нарезанного свежего имбиря
• 350 г абрикосового или персикового джема
• 4 небольших нектарина, каждый разрезан пополам и из них вынута косточка
• 2 ст. ложки сахара
• Зажаренные кусочки багета (желательно)

Натертые специями или глазированные ребрышки, зажаренные на барбекю, - одна из непременных радостей лета. Сначала ребрышки следует слегка отварить, чтобы они были нежными и лишний жир растопился. Во время жарки часто переворачивайте ребрышки, чтобы они не подгорели, в особенности если они покрыты сладким соусом. Если погода не позволяет готовить на улице, мясо по этим рецептам можно приготовить и в гриле.

 

1. Положите ребрышки в восьмилитровую кастрюлю или сотейник Налейте достаточно воды, чтобы покрыть ребрышки, и доведиге до кипения на большом огне. Уменьшнте огонь, закроите кастрюлю крышкой и варите 45-60 минут, пока ребрышки не станут мягкими. Переложите на блюдо. Если вы ньте собираетесь подавать их на стол немедленно, закройте прозрачной пленкой и
Подготовьте барбекю.

2. Приготовьте гляс поставьте литровый сотейник на средний огонь, нагрейте в нем масло. Положите зеленый лук и пассеруйте его, часто помешивая, до тех пор, пока он не зарумянится. Влейте соус <Терияки*, добавьте следующие 3 ингредиента и 60 мл воды. Тушите, помешивая, пока смесь не загустеет и не закипит. Кипятите 1 минуту. Посыпьте нектарины сахаром.

3. Положите ребрышки на барбекю на средний огонь. Жарьте 15 минут, часто переворачивая и смазывая глясом последние 5 минут готовки.

4. После того как ребрышки пожарились в течение 5 минут, добавьте нектарины. Жарьте 10 минут, часто переворачивая. Нектарины должны зарумяниться. Если хотите, подавайте ребрышки и нектарины на стол вместе с багетом.

СОУС-ТЕРИЯКИ

Смесь японских вин, соевого соуса и сахара - эта сладко-соленая приправа делает рыбу, курицу и мясо, зажаренные в гриле или на барбекю, блестящими, будто покрытыми глазурью. Перед окончанием готовки намажьте их соусом, чтобы они не пригорели. Или используйте маринад, делающий мясо ароматнее и нежнее.

• сосиски 4 шт.
• сливочное масло 70 г.
• кетчуп

 

У каждой сосиски сделать с обеих сторон по четыре глубоких продольных разреза. Сильно разогреть сковороду со сливочным маслом и опустить туда подготовленные сосиски. Жарить, аккуратно переворачивая со всех сторон. Когда сосиски изогнутся и покроются румяной корочкой, выложить их на тарелку, полить кетчупом и есть.