• 10 л 9% - го уксуса 
• 10 л воды, 
• 30 г лаврового листа, 
• 150 - 200 г соли 
• молодые початки кукурузы

Очень молодые, незрелые початки очищают от зеленых оболочек и нитей и сортируют по размеру. Початки должны быть с мелкими зернами (Диаметром не более 2 - 3 мм), а кочерыги - легко разрезаются ножом. Початки сортируют: длиной 7 - 8 см для консервирования в пол-литровых банках и 10 - 11 см - в литровых.
Промытые початки отваривают в течение 10 - 15 мин. и охлаждают водой. В банки наливают уксус, кладут пряности и зелень,
подготовленные початки кукурузы (Располагают их вертикально),
заливают горячим раствором соли и сахара. Рецептура маринада,
режим прогревания и последующие операции те же, что и для консервов `Цветная капуста маринованная`. Расход кукурузы на литровую банку - 500 - 600 г.

На 4 порции:

• 900 г молодого картофеля, промытого и порезанного кубиками
• 3 ст л подсолнечного масла
• 1 маленькая луковица, мелко порезанная
• 1 красная луковица, очищенная от семян и мелко порезанная
• 100 г колбасы чоризо, мелко порезанной
• 3 ст л томатной пасты
• 1 ст л винного уксуса
• 1 ст л сладкого соуса чили
• петрушка

Это блюдо в испанском стиле с твердой колбасой чоризо - отличная закуска или гарнир.

 

1. Отварить картофель в подсоленной воде в течение 10 мин, слить.

2. Тем временем разогреть 1 ст л масла в сковороде и обжарить лук в течение 3-4 минут до мягкости. Добавить перед и чоризо и готовить 3-4 минуты. Добавить томатную пасту, уксус, соус и 6 ст л холодной воды, перемешать, чтобы получился густой соус. Переложить в тарелку.

3. Нагреть оставшееся масло и обжарить отваренный картофель в течение 10 мин до хрустящей корочки. Стряхнуть излишек масла.

4. Полить картофель соусом в сковороде и перемешать, чтобы все прогрелось. Украсить петрушкой и подавать.