ТЕСТО:

• молоко - 250 гр.
• маргарин - 50 гр.
• яйцо - 1 шт.
• масло растительное - 1 столовая ложка
• сахар - 0.5 чайной ложки
• соль - 0.5 чайной ложки
  
• мука.

 

ФАРШ:

• картофель - 1 кг.
• масло сливочное - 100 гр.
• молоко - 250 гр.
• соль.

СМАЗКА:

• яйцо - 1 шт.
• сметана - 0.5 стакана

 

Выход - 20 шт.
Приготовить пресное тесто. Яйцо растереть с сахарным песком и солью, добавить молоко, растопленный маргарин, растительное масло. Все хорошо перемешать и добавить столько муки, чтобы замесить крутое тесто. Из него сделать шарики весом по 30 гр. и тонко раскатать их. Эти лепешки называют сканцы. На каждый ска- нец положить столовую ложку фарша, ложкой, смоченной в воде,
разровнять его и защипать края лепешки. Смазать сверху сметаной,
взбитой с яйцом, и выпекать в хорошо нагретой духовке 10 минут.

• 300 г рыбы или рыбного филе
• 2 чайные ложки сливочного масла
• 1/2 чайной ложки муки
• 200 г рыбного или говяжьего бульона
• 1 желток
• соль
• молотый черный перец
• 1 помидор
• 1 ст. ложка резанных тушеных грибов
• 1/2 ст. ложки тертого твердого сыра
• 1/2 ст. ложки панировочных сухарей
• 1/2 чайной ложки сливочного масла
• 1 лимон
• зелень петрушки.

 

 

Рыбу отварить в подсоленной воде. На сковороде разогреть масло,добавить муку и обжарить ее при постоянном помешивании. Залить бульоном и хорошо проварить. Снять с огня, добавить желток,положить пряности, посолить. Посуду из огнеупорного стекла смазать жиром, уложить в нее рыбу, нарезанные помидоры, посыпать грибами, панировочными сухарями, залить соусом, посыпать сыром,
сверху положить кусочки масла. Запекать в духовом шкафу.Украсить маленькими кусочками лимона, помидорами и зеленью петрушки.
1 порция - 603 кдж/114 ккал. Б-22 г, Ж-4 г, У- 5 г.