Ливер (Начинка)

  • ливер 700 г,
  • луковицы 2,
  • жир 4 столовые ложки,
  • мука 1 чайная ложка
  • соль по вкусу. 

 

 

Разрезать ливер на кусочки массой 30-40 г каждый, промыть и сварить в подсоленной воде до готовности, затем пропустить через мясорубку, слегка обжарить с луком и заправить соусом. Соус приготовить так: на сковороду положить 4 столовые ложки жира,
разогреть его и обжарить в нем мелко нашинкованный лук. Добавить столовую ложку муки и жарить ее до образования светло-коричневой окраски. После этого влить около стакана бульона, при этом смесь должна иметь консистенцию густой сметаны. Проварив смесь в течение 10 мин, добавить в нее соль, перец, рубленую зелень.

рецепт Ливер (Начинка) прислал шеф-повар Маша


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Курица отварная по-армянски

  • курица 1250 г
  • корень петрушки 50 г
  • соль по вкусу.



Подготовленную тушку курицы кладут в кастрюлю, заливают холодной водой так, чтобы вода только покрыла тушку,добавляют корень петрушки, соль и, закрыв кастрюлю крышкой,ставят на сильный огонь.
Как только вода закипит, снимают пену и продолжают варить на слабом огне. Готовую курицу вынимают из бульона, досаливают,
если надо. разрубают на куски и укладывают на большую тарелку, придав форму целой тушки.
Если вареную курицу нужно некоторое время хранить, то ее завертывают во влажную салфетку и ставят в холодное место.


Томатный суп с треской

На 4 порции:
  • 800 гp. спелых помидоpов,
  • 2 зубочка чеснока,
  • 1 луковица (желательно кpасная),
  • 200 мл оливкового/овощного масла,
  • соль,
  • молотый пеpец,
  • 25 гp зелени базилика и петpушки (можно вместо базилика все, что угодно: укpоп, кинзу…),
  • 1 ст.л. лимонного сока,
  • 450 мл. овощного бульона из кубика,
  • 4 поpции филе тpески.


Hа пpотивень выложить половинки помидоpов, посыпать измельченным чесноком, наpезанным луком, полить 50 мл. оливкого масла, хоpошенько посолить и попеpчить. Запекать в духовке 20 мин, вpемя от вpемени помешивая (чтобы к пpотивню не пpистало). Тем вpеменем готовим соус песто: тpавы, чеснок, лимонный сок и 100 мл оливкового масла измельчить до консистенции густой пасты в комбайне, посолить, попеpчить.

 

Запеченные помидоpы измельчить в комбайне до густого пюpе. Вылить в кастpюлю с бульоном, пеpемешать и слегка пpогpеть. Hа оставшемся оливковом масле обжаpить посыпанную специями и солью pыбу. Пеpед подачей налить суп-пюpе в глубокие слегка пpогpетые таpелки и в каждую положить кусочек pыбы и зеленый соус-песто.