Торт сухой с ореховой начинкой

Для теста:

  • 200 гр. масла топленого; 
  • 1 стак. сметаны; 
  • 1 стак. сахара; 
  • 4 желтка; 
  • 0, 5 стак. молока; 
  • 1 пол-литровая банка муки; 
  • 0, 5 пакета ванилина; 
  • 0, 5 ч. лож. соды; 
  • 1 ч. лож. лимонного сока

 

Для крема:

  • 4 белка;
  • 1 стак. сахара;
  • 2 стак. орехов грецких орехов

Для помадки:

  • 0, 5 стак. молока;
  • 3 ч. лож. какао;
  • 0, 5 стак. сахара;
  • 1 ч. лож. масла сливочного

Масло порубить с мукой, смешанной с сахаром, залить смесью из сметаны, желтков и молока, добавить погашенную кислотой соду, ванилин. Замесить тесто и разделить его на 3 части. Каждую часть разложить на прямоугольный лист, смазанный маслом и посыпанный мукой. Тесто разровнять руками, смоченными в воде. Печь в хорошо нагретой духовке, не давая румяниться.

Приготовить начинку: белки взбить в крутую пену и соединить с орехами, провернутыми через мясорубку и смешанными с сахаром.

Два коржа смазать приготовленной ореховой смесью, положить один на другой, сверху накрыть третьим коржом, положить торт на лист и печь на слабом огне, чтобы пропеклась начинка. Готовый остывший торт смазать шоколадной помадкой со всех сторон и поставить в холодильник на несколько часов.

Приготовление помадки: сахар смешать с какао, развести молоком и, мешая, уварить до густоты. Снять с огня, вымешать с маслом и ванилином и в горячем состоянии вылить на торт. Быстро намазать широким ножом поверхность и бока торта.

рецепт Торт сухой с ореховой начинкой прислал шеф-повар Регина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Мексиканские рыбные котлеты

На 4 порции:
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1 средняя луковица, мелко порубить
  • 1 крупный зубчик чеснока, мелко порубить
  • 1/4 ч ложки молотой корицы
  • 1/4 ч ложки молотого тмина
  • Щепотка молотой гвоздики
  • 3 ломтика черствого белого хлеба
  • 450 г филе трески без кожи
  • 1 среднее яйцо
  • 1 ст. ложка свежего сока лайма
  • 1 перец халапеньо чили, зерна удалить и перец мелко порубить
  • 1/2 ч. ложка соли
  • 2 ст. ложки нарубленного свежего кориандра
  • 15 г маргарина или сливочного масла
  • Дольки лайма для украшения


1. Разогрейте на среднем огне 1 ст. ложку масла на сковороде диаметром 30 см. Добавьте порубленный лук и жарьте 5 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте чеснок, корицу, тмин и гвоздику, жарьте 30 секунд Переложите луковую смесь в среднюю миску.

 

2. Измельчите 1 ломтик хлеба до мелких крошек в миксере или кухонном комбайне с ножом-насадкой. Добавьте к луковой смеси. Измельчите оставшиеся
2 ломтика хлеба и выложите на вощеную бумагу.

3. Пинцетом извлеките из рыбы все мелкие косточки. Мелко порубите рыбу, положите в миску с крошками. Добавьте яйцо, следующие 3 ингредиента и 2 ст. ложки кориандра. Слепите из рыбной смеси 4 круглые котлеты диаметром 8 см. Смешайте оставшийся кориандр с крошками, аккуратно обваляйте котлеты в этой смеси.

4. В той же сковороде на среднем огне растопите маргарин с оставшейся ложкой масла. Выложите на сковороду котлеты и жарьте 12- 15 минут, один раз перевернув, пока не образуется коричневая корочка и котлеты полностью не пропекутся. Подавайте с дольками лайма.



Тарталетки с яйцом и беконом

На 4 шт:
  • 350 гр готового песочного теста
  • 110 гр бекона, порезанного маленькми кубиками
  • 1 луковица, мелко порезанная
  • 5 яиц
  • 75 мл сметаны или крем фреш


Классическая комбинация ингредиентов.

 

1. Проложить тонко раскатанным тестом 4 формочки диаметром 9 см. Проколоть основание вилкой, накрыть и поставить в холодильник до надобности. Разогреть духовку до 200 гр С.

2. Тем временем разогреть масло в сковороде, добавить бекон и лук. Обжаривать, пока бекон не станет хрустящим, а лук - мягким, около 5 мин. Дать остыть и разделить по 4м формочкам с тестом.

3. Смешать 1 яйцо со сметаной, приправить. Разделить смесь по формочкам. Сверху в каждую формочку разбить по 1 яйцу. Запекать в духовке 20-25 мин до золотистой корочке и готовности яйца. Подавать с зеленым салатом.

На заметку:
Готовое тесто можно найти в морозиках супермаркетов (в этом случае лучше использовать shortcrust pastry). Это плотное тесто лучше всего подходит для тарталеток и пирогов.