Мозги (Начинка)

  • мозги 500 г
  • луковицы 2
  • жир 4 столовые ложки
  • сметана 2 столовые ложки
  • вода 4 стакана
  • уксус 3%-ный 4 столовые ложкил
  • лавровый лист
  • соль
  • перец

 

Замочить свежие мозги на 1,5-2 ч в холодной воде, осторожно отделить пленку, слить кровь, положить мозги в кастрюлю с подкисленной, подсоленной водой, добавить лавровый лист и варить при слабом кипении 15- 20 мин до готовности. Сваренные мозги охладить, измельчить и перемешать со сметаной и обжаренным в жире луком.

рецепт Мозги (Начинка) прислал шеф-повар Анжела Орлова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Бисквитный торт с фруктами или ягодами

На 12 порций:
Тесто
  • 6 яиц
  • 125-150 г сахара
  • 60 г муки
  • 60 г картоф. крахмала
  • тертая цедра лимона
Hачинка
  • 600 г свежих ягод
  • 2 ст.л. сахара
Покрытие
  • 1.5-2 стак. 35-% сливок
  • 2 ч.л. сахара
  • орехи
  • шоколад.


Белки взбить, сахар добавлять постепенно и взбивать еще неск. минут. Смешать с желтками и мукой. Вылить тесто на промасленный и посыпанный панировочными сухарями противень или на разложенную бумагу, разровнять Выпекать при ср. t 5-7 минут.
Бисквит остудить, положить на него ягоды, смешанные с сахаром.
Сливки взбить с сахаром в крепкую пену, равномерно нанести на бисквит, посыпать нарубленными орехами и тертым шоколадом.


Чизкейк с запеченным ревенем и имбирем

На 8 порций:
  • 500 г ревеня
  • 1 кусок имбиря в сиропе, мелко порезанный, плюс 2 ст л сиропа из банки
  • 175 г мелкого сахара
  • 175 г имбирного печенья
  • 50 г сливочного масла, растопленного
  • 500 г сыра маскапоне
  • 2 ст л крахмала
  • 3 яйца


У кисленького ревеня, смешанного с нежным маскапоне, восхитительный вкус. Сделайте этот торт заранее и храните в холодильнике; подавайте холодным, обрызгав ревеневым сиропом.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Проложить дно формы диаметром 23 см пергаментом. Нарезать ревень на куски длиной 2 см и положить в кастрюлю с имбирем, сиропом, 100 г сахара и 4 ст л холодной воды. Варить 10 минут, пока ревень не станет мягким.

2. Переложить ревень в сито, поставленное над миской, чтобы в нее стекал сироп.

3. Раздробить печенье в пластиковом мешке скалкой или порубите в кухонном комбайне в крупную крошку. Переложите в миску и добавьте растопленное масло.

4. Положить смесь с крошками в форму, утрамбовать обратной стороной ложки. Поставить в холодильник, пока вы завершаете начинку.

5. Электрическим миксером взбить маскапоне, крахмал, яйца и оставшийся сахар в течение 1-2 минуты до гладкости. Добавить в маскапоне откинутый ревень и перемешать металлической ложкой, но не слишком тщательно. Перелить в подготовленную форму и запекать 45 мину или до готовности. Дать полностью остыть перед тем, как доставать из формы.

Порезать на кусочки и подавать, побрызгав сиропом. Посыпать сахарной пудрой и украсить листиками мяты.

На заметку

Если у вас нет времени сделать торт, приготовьте ревень, как указано выше, и сделайте десерт: смешайте его с маскапоне и подавать в бокалах с имбирным печеньем вприкуску.