Курник
Тесто:
- маргарин - 175 г (растопить)
- яйца - 2 шт.
- сметана - 250 г
- мука - ~ 4 стакана
- соль - 2 щепотки
- сода - на кончике ножа
Фарш:
- 2 окорочка (порубить)
- 4-5 шт. картофеля среднего размера (мелко-мелко порезать)
- 2 луковицы
- соль
- перец
- лавровый лист
Для меня “курник” - всегда было что-то из разряда фантастики в плане приготовления мною. Свекровка (из другого города), гостившая у нас, научила сабжу. После этого делала раз пять - ни разу не подвел. А вкус!!! А запах!!! Вообщем, рекомендую.
Тесто вымешивается сначала в посуде, потом на столе (чем меньше соприкосновений с руками, тем лучше!!!) Делится на 2 части - первая несколько побольше - это дно со стенками, вторая - крышка. Первая раскатывается и укладывается в сковороду (среднего размера), затем фарш, которому придается форма горки и далее крышка.
Hе забыть оставить еще небольшой шарик теста! В крышке делаем небольшое отверстие, которое закрываем шариком теста. В это отверстие нужно доливать воду по ходу выпечки.
Первый раз я отнеслась к доливу воды халатно - корочка курника оказалась суховата.
Время готовки ~ 1 час 15 минут, проверяю по готовности картошки, выковырянной из отверстия в крышке
Hе пугаться - тесто очень быстро приобретает темный цвет.
рецепт Курник прислал шеф-повар rubin
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Комментарии
Пироги и пирожки
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Заячьи потроха в сметанном соусе с томатом
- 800 г. заячьих потрохов (печень, сердце), ребрышки, шея, лопатки,
- 100 г. копченого шпика,
- 3 луковицы,
- 3 столовые ложки томата - пюре,
- 1 столовая ложка пшеничной муки,
- 3 столовые ложки сметаны,
- можжевеловые ягоды,
- соль,
- перец,
- лавровый лист,
- зелень укропа.
- Для гарнира:
- 10 клубней картофеля.
Шпик нарезать мелко, обжаришь с мелкорубленым луком, добавить заячьи потроха, нарезанные небольшими кусочками, а также шею, лопатки, ребрышки и продолжать обжаривание. Переложить в казанок, влить немного кипятка, довести до кипения, снять пену.
Добавить томат - пюре, лавровый лист, соль, перец, ягоды можжевельника и тушить при умеренной температуре до готовности. В мясо и специи влить прожаренную и разведенную сметаной муку, перемешать, проварить 2-3 минуты и снять с огня.
На гарнир к потрохам подать отварной картофель, полить соусом, в котором они тушились.
Хлеб к пикнику
- 1 упаковка (7 гр) быстрых сухих дрожжей
- 300 гр непросеянной муки
- 150 гр белой муки
- 3 ст л пахты или цельного молока
Совмещение непросеянной и белой муки придает этому хлебу приятный ореховый вкус.
1. Просеять муку в миску. Добавить 2 ст л соли, всыпать дрожжи. Добавить пахту или молоко и примерно 300 мл (10 fl oz) теплой воды, чтобы получилось мягкое, но не липкое тесто.
2. Переложить тесто на стол, посыпанный мукой, сформировать круглый каравай и положить на противень. Острым ножом сделать два надреза в центре в форме креста и накрыть пленкой. Оставить в теплом месте на 45-60 мин подняться, пока тесто не увеличится вдвое. Разогреть духовку до 220 гр С.
3. Снять пленку, запекать 15 мин. Снизить температуру до 190 гр С, запекать еще 25 мин до коричневого цвета.
С этим хлебом можно приготовить восхитительные бутерброды для пикника.
{Написать ответ}
{Написать ответ}