• 10 шампиньонов (или 5-6 вешенок),
• 3 зубчика чеснока,
• 500 г брокколи,
• 1 овощной бульонный кубик,
• 1 баночка (400 гр) консервированной белой фасоли,
• макаронные спиральки (по вкусу),
• красное сухое вино,
• молотый перец чили.

Соотношения продуктов можно менять по вкусу.

 

Бульонный кубик растворить в вине и в этой смеси потушить грибы (приблизительно 10 мин).
Добавить чеснок и тушить до готовности грибов.
Когда грибы приготовлены, положить брокколи и залить вином, чтобы жидкость покрывала овощи.
Тушить до готовности брокколи, затем добавить фасоль (без жидкости) и перец. Потушить еще минуты 3.
После чего смешать с отварными макаронными спиральками и подавать.

Можно для соуса использовать несладкий йогурт.
Смешать 250 мл йогурта с жидкостью от консервированной фасоли и залить этой смесью овощи (вместо вина с бульонным кубиком).

• Рыба мелкая или рыбные отходы - 200 г,
• судак - 240 г,
• зелень петрушки - 5 г,
• сельдерей - 5 г,
• перец черный - 0,1 г,
• соль,
• перец душистый - 0,3 г,
• лавровый лист - 0,5 г,
• лук репчатый - 40 г,
• уксус 3%-ный - 3 г,
• яйцо (Желток) - 1/5 шт.,
• хлеб - 30 г.

Мелкую рыбу очистить, сложить в кастрюлю, посыпать рубленым репчатым луком, зеленью и специями, залить холодной водой так, чтобы она покрыла продукты, и варить на медленном огне 15-20 минут, снимая пену. Когда уха будет готова, бульон процедить, добавить очищенный и разделанный на куски судак, посолить и варить еще 20 минут.
Яичные желтки тщательно размешать с уксусом, развести 1- 2 ложками горячего бульона и заправить ими уху. Хлеб нарезать ломтиками по 50 г, слегка поджарить. При подаче в тарелку положить ломтик поджаренного хлеба, куски крупной рыбы и залить ухой.