На 4 порции:

• 200 г зеленого горошка
• 200 г молодого шпината
• 20 г мяты
• 200 г сыра фета
• 1/2 лимона
• 1 ст л оливкового масла

1. Отварить горошек по инструкциям на упаковке. Слить и дать остыть.

 

2. Положить молодой шпинат в большую миску. Порубить листья мяты и добавить в миску с охлажденным горошком. Раскрошить фету и перемешать салат.

3. Чтобы сделать заправку, положить лимонный сок в миску, добавить оливковое масло и взбить венчиком. Приправить молотым перцем и морской солью, затем, перед тем как подавать, побрызгать салат и перемешать.

• Щавель - 50 г,
• шпинат - 100 г,
• корень петрушки - 15 г,
• лук репчатый - 15 г,
• лук зеленый - 15 г,
• мука - 10 г,
• масло топленое - 15 г,
• сметана - 10 г,
• лавровый лист,
• перец черный молотый,
• зелень;
• для теста:
• мука - 40 г,
• вода - 15 г,
• яйцо - 1/10 шт.;
• для фарша:
• свинина - 40 г,
• сало-шпик - 20 г,
• специи.

В обычные зеленые щи без картофеля положить предварительно сваренные ушки. Тесто для них приготовить, как для пельменей, раскатать, нарезать на квадратики, на середину каждого положить фарш, свернуть треугольником, хорошо прижать края и отварить в кипятке.
Для фарша свинину и шпик пропустить через мясорубку и заправить солью и черным молотым перцем.