Паштет по-бачкайски

  • 250 г свиной печени,
  • 250 г нежирной свинины,
  • 20 г копчёного сала (корейки,грудинки),
  • 2 ст.ложки смальца,
  • 80 г лука,
  • 1 яйцо,
  • 100 г сметаны,
  • 50 г булки,
  • горчица,
  • соль.

Мясо нарезать кубиками и вместе с мелко нарезанным луком тушить в жиру до готовности. Положить туда же нарезанную на куски печёнку и тушить её до готовности. Всё это вместе с намоченной и отжатой булкой и копчёным салом пропустить через мясорубку.

Фарш перемешать с сырым яйцом, сметаной, горчицей, солью, разложить в пудинговые формочки, смазаные смальцем, поместить на 10-15 минут в горячую духовку, потом охладить и выложить на тарелку.

 

рецепт Паштет по-бачкайски прислал шеф-повар


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Рисовые шарики с лососевой начинкой

(кухня: Японская)

 

На 4-6 порций:

 

  • 2 ч.л. черных семян кунжута
  • 50 гр копченого лосося, порубить
  • 2 ст.л. маринованного имбиря, мелко порубить
  • 2 стебля зеленого лука с луковицами, мелко порубить
  • 740 гр вареного белого круглого риса, еще теплого


1. Семена кунжута обжаривать на сухой сковороде 1 - 2 минуты на умеренном огне при постоянном помешивании до тех пор, пока зернышки не начнут выпрыгивать со сковороды.

2. Смешать в маленькой мисочке лосося, имбирь и зеленый лук.
Мокрыми руками сформировать примерно из 1/3 чашки риса шарик; вдавить в его середину 2 ч.л. начинки и закрыть ее рисом.
Сделать такие же шарики из всего риса и начинки. Руки должны быть мокрыми, что бы рис не прилипал к ним.

3. Рисовые шарики разложить на блюде и посыпать поджаренным кунжутом.



Мясо с хреном

  • 2 кг говядины
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1 стакан тертого хрена
  • 1 морковь
  • 1/2 корня петрушки
  • 1/2 корня сельдерея
  • 1 головка репчатого лука
  • 5 горошин перца
  • 2 ломтика лимона без зерен
  • 1 стакан белого вина
  • 1 стакан бульона
  • 1 ст. ложка пшеничных толченых сухарей
  • 1 чайная ложка мелко нарезанной зелени петрушки
  • соль по вкусу.


Говядину целым куском подрумянить на сковороде с разогретым растительным маслом. Одновременно обжарить тертый хрен в 1 ст. ложке растительного сала. Острым ножом нарезать говядину ломтями почти до конца, положить между ломтями хрен, посолить, перевязать шпагатом и положить в кастрюлю. Нашинковать морковь, половину корней сельдерея и петрушки, луковицу и положить их вокруг мяса, добавив перец, ломтики лимона, 1 ст. ложку растительного сала. Влить белое вино, бульон, добавить толченые сухари, закрыть крышкой и тушить до тех. пор, пока мясо не сделается совершенно мягким. Перед подачей полить его процеженным соком.
На гарнир подать жареный картофель.