Перкельт из карпа (Тушеный карп)
- Карп 200,
- лук репчатый 80,
- перец красный 5,
- жир 10,
- помидоры 50 или томат-пюре 20,
- перец зеленый 30,
- соль.
Рыбу чистят, потрошат, промывают, разделывают на две филейные половины, которые разрезают на куски по 200 г и солят. В низкой кастрюле слегка поджаривают мелко нарезанный лук и приправляют его солью и красным перцем. Затем куски карпа опускают в кастрюлю с луком и добавляют туда нарезанные кружками помидоры и зеленую паприку. Все это заливают сваренным из головы и костей карпа бульоном и ставят тушиться в жарочный шкаф.
рецепт Перкельт из карпа (Тушеный карп) прислал шеф-повар Ольга Никушина
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Венгерская кухня
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Таджин с курицей
- 2 ст л растительного масла
- 450 гр куриных грудок без кожи, порезанных на кусочки
- 1 ст л молотого тмина
- 1 ст л молотого кориандра
- 2 шт бадьяна (звездчатого)
- 1 палочка корицы, разломанная на большие куски
- 450 гр помидоров, порезанных мелко
- 150 мл куриного бульона
- 100 гр чернослива без косточек
- 100 гр кураги
- 1 банка турецкого гороха (нут)
Кускус:
- 250 гр кускуса (см энциклопедию круп )
- щепотка шафрана
- 360 мл горячего куриного бульона
- 3 ст л порезанного кориандра
1. Курица.
Нагреть масло в большой кастрюле, обжарить курицу на среднем огне в течение 5 мин, помешивая, до золотистой корочки. Добавить специи, помешивать 1 мин. Добавить помидоры и куриный бульон.
2. Довести до кипения, снизить огонь и тушить 20 мин. Добавить чернослив и курагу, накрыть. Варить еще 20 мин, помешивая. Добавить нут, приправить солью и перцем. Готовить еще 5 мин.
3. Пока готовиться курица, подготовить кускус.
Кускус.
Положить кускус в миску с 1 ст л соли. Шафран положить в кувшин и залить горячим куриным бульоном. Перемешать. Залить кускус куриным бульоном, перемешать. Закрыть и отставить на 10 мин.
4. Помешать кускус вилкой, чтобы разделить зернышки. Добавить порезанный кориандр, перемешать. Подавать теплый кускус с курицей сверху.
Медальоны под сметанным соусом
- Мякоть свинины (филей) - 750 г,
- растительное масло - 100 мл,
- сливочное масло - 75 г,
- мука - 100 г,
- лимонный сок - 100 мл,
- мясной бульон или вода - 1 л,
- сметана - 250 мл,
- белый хлеб - 10 ломтиков,
- соль по вкусу,
- белый молотый перец по вкусу.
Мясо нарезать ломтиками (по 2 на порцию), слегка отбить, посолить и обжарить в разогретом в кастрюле масле.
В другой кастрюле вскипятить бульон или теплую воду, положить смешанную с маслом муку и, все время, мешая, варить 10 минут при слабом кипении, до получения загустевшего соуса. Соус процедить через мелкое сито на мясо, добавить свежую сметану, и варить все вместе еще 20 минут, затем влить лимонный сок и снять с огня.
Поджарить гренки на сливочном масле. При подаче на стол мясо положить на гренки и залить соусом. На гарнир рекомендуется подавать отваренный рис.