На 4 порции:

• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 ст. ложка порошка чили
• 125 мл соуса чили
• 1 ст. ложка меда
• 1/2 ч. ложки соли
• 4 металлических шампура (25 см)
• 600 г костреца или филея, нарезанного кубиками по 2-3 см
• 2 пучка зеленого лука, нарезанного на кусочки длиной 5см

1. Приготовьте барбекю. Сделайте двойной соус чили: поставьте сотейник на средний огонь, нагрейте в нем масло. Всыпьте порошок чили, обжаривайте, часто помешивая, 1 минуту Добавите соус чили, мед и соль. Жарьте еще 1 минуту. Снимите с огня.

 

2. На шампуры нанижите попеременно кубик говядины и кусочек лука.
Положите шампуры на барбекю на средний огонь. Жарьте с двух сторон 5 минут.
3. Смажьте двойным соусом чили, переверните и жарьте, изредка переворачивая и смазывая соусом, еще 4-6 минут (говядина будет почти готова) или до полной готовности. Перед подачей на стол переложите шашлыки на большое блюдо.

• 8 ломтиков вареной копченой ветчины (200 г)
• 1 кружка сливок (0,2л)
• 1/4 ч. л. соли
• 1 ст. л. только что натертого хрена
• 1 ст. л. апельсинового сока
• 1/2 апельсина
• 8 фаршированных маслин
• немного кудрявой петрушки

 

Ломтики ветчины положить рядом друг с другом на разделочную доску. Сливки взбить с солью и смешать с хреном и апельсиновым соком. Намазать ломтики ветчины этой смесью до половины ломтика, немного смеси оставить. Скатать ломтики ветчины в трубочки. Оставшейся смесью начинить чайной ложкой более широкое отверстие трубочки и положить трубочки на поднос. Апельсин вымыть, обсушить и не очищая нарезать тонкими ломтиками. Разрезать ломтики апельсина пополам и украсить ими поднос с трубочками из ветчины. Маслины разрезать пополам и положить их и немного петрушки на трубочки из ветчины.