Немецкое пирожковое тесто:

• 250 г муки,
• 250 г светлого пива,
• 1 чайная ложка соли,
• 2 яйца,
• 2 столовые ложки растительного масла.

Смешать муку, соль и пиво, добавить масло и желтки, затем взбитые белки. Тесто должно быть достаточно крутым, чтобы в нем хорошо держалась начинка.

• Мясо - 2000 г,
• молоко - 500 г,
• уксус 3%-ный - 150 г,
• перец острый стручковый - 5 шт.,
• жир - 100 г,
• сало-шпик - 200 г,
• соус острый томатный - 150 г,
• майоран,
• тимьян,
• лавровый лист,
• перец черный и душистый молотый,
• соль.

Мясо антилопы (заднюю ногу) нарезать ку-сочками по 30-40 г, положить в глиняный горшок, добавить майоран, тимьян, мелко нарезанный острый стручковый перец, лавровый лист, соль.
Залить мясо молоком и уксусом и выдержать на холоде 2 дня. После этого мясо вынуть и слегка отряхнуть. Каждый кусочек мяса завернуть в тонкий ломтик шпика и нанизать на вертел. Обжарить на решетке. Подать с острым томатным соусом, заправленным изрядным количеством черного молотого и душистого перца.