• Свинина - 2000 г,
• лук репчатый -600 г,
• картофель -1000 г,
• вино сухое белое - 100 г,
• перец красный и черный молотый,
• соль.

Свинину нарезать квадратными кусочками весом 30-40 г, картофель очистить, нарезать кру-жочками, репчатый лук - кольцами.
Кусочки свинины, картофеля и лука нанизать, чередуя, на шпажку длиной 25-30 см, посыпать солью, красным и черным молотым перцем.
Завернуть шашлык в пергаментную или в жаронепроницаемую бумагу в виде пакета, у основания с одного конца перевязать шпагатом, с другой стороны влить сухое вино и также завязать.
Завернутые таким образом шашлыки обернуть плотной бумагой и перевязать шпагатом.
Бумагу смочить водой положить в разогретые угли и накрыть ими сверху.Через 50-60 минут шашлык готов.

• 750 г картофеля,
• 4 яйца,
• 200 г растительного масла,
• 2 луковицы,
• 4 ст муки,
• по 0.5 к л молотого красного и черного перца,
• 100 г рубленой зелени петрушки,
• соль.

Отваренный “В мундире” картофель очистить, пропустите через мясорубку, смешать с сырыми яйцами, пряностями, луком, посолить,
сформовать шары величиной с яйцо и поджарить из в хорошо разогретом масле.
Подавать с томатным соусом.