• Квас хлебный 300 г,
• картофель 75 г,
• морковь и репа по 20 г,
• редис 20 г,
• лук зеленый 30 г,
• огурцы 65 г,
• сметана 30 г,
• 0,5 вареного яйца,
• сахар 5 г,
• горчица столовая 2 г,
• зелень 5 г,
• соль 5 г.

 

Картофель вымыть и сварить в кожуре. Морковь и репу очистить и сварить отдельно. Картофель охладить, очистить. Нарезать овощи мелкими кубиками. Лук нашинковать и растереть с небольшим количеством соли до появления сока. Продукты смешать, залить заправленным горчицей квасом. В тарелке посыпать зеленью. Если окрошка недостаточно острая, можно добавить к ней тертый хрен.
Отдельно подать сметану. Вместо кваса можно использовать кефир, разведенный холодной кипяченой водой.

 

• Картофель 350,
• яйцо 1/5 шт.,
• мука пшеничная 5

для фарша:

• капуста свежая 50 или квашеная 60, 
• жир 20,
• яйцо 1/5 шт.,
• лук репчатый 10,
• масло сливочное 15,
• соль.

Картофель отваривают, горячим пропускают через мясорубку,добавляют соль, яйца и перемешивают. Свежую капусту рубят и жарят на противне в масле, затем солят, добавляют пассированный лук, сырые яйца и перемешивают. Квашеную капусту с луком жарят в жире и заправляют сахаром. Картофельную массу разделывают на круглые лепешки, заворачивают в них капустный фарш, формуют пирожки полукруглой формы, панируют их в муке и обжаривают.
Подают в горячем виде с маслом.