На 4 порции:

• 5 яиц
• 2 ст л лимонного сока
• 250 г сахара
• тертая цедра 1 лимона
• 125 г муки
• 400 г творога
• 12 г желатина
• 100 мл апельсинового сока
• 200 мл жирных сливок
• 750 г вымытых и разрезанных пополам ягод клубники
• 50 г рубленных фисташек
• 1 пакетик красной глазури для торта
• несколько ягод винограда для украшения

1) Нагреть духовку до 180 С. Отделить белки от желтков. Белки взбить с лимонным соком, а желтки - с 150 г сахара и лимонной цедрой. Добавив во взбитые желтки сначало муку, а затем взбитые белки, выложить смесь в смазанную разьемную форму диаметром 26 см и выпекать 40 мин. Корж охладить и разрезать по горизонтали на 2 части.

 

2) Смешать творог и 100 г сахара. Размоченный желатин растворить в апельсиновом соке и поместить на 1 ч в холодильник. Взбить сливки.

3) Смешать половину сливок с творогом и намазать на коржи. На один корж выложить половину клубники и накрыть вторым коржом. Смазать край торта сливками и украсить фисташками. Сверху положить оставшиеся ягоды и полить глазурью.

На 6 персон:

• 0,5 кг свеклы
• 2 литра воды
• свиная косточка
• 50 гр оливкового масла
• 1 большая луковица
• 1 большая морковка
• 1 большой помидор
• 1 картофелина
• 2 ломтика бекона по 0,5 см толщиной
• 200 гр сливок
• соль
• перец
• зелень

1.Помыть и обрезать хвостики у свеклы, сложить в кастрюлю вместе с косточкой, залить водой и варить 30 минут. Вынуть свеклу из бульона, почистить и порезать кубиками.

 

2.Почистить и порезать лук, картошку, морковь и помидор. Hагреть оливк. масло и тушить овощи в течение 10 минут. Добавить свеклу и залить бульоном. Посолить и поперчить по вкусу.

3.Довести до кипения и варить 30 минут на медленном огне, не накрывая крышкой.
Hарезать бекон длинными полосками, ошпарить кипящей водой и обжарить на сухой (без масла!) сковороде.

4.Перемолоть суп батидорой до однородной кремовой массы. Охладить в холодильнике.Взбить миксером сливки. Подавать в индивидуальных тарелках, украсив взбитыми сливками, кусочками бекона и, по-желанию, мелконарубленной зеленью.