На 30 шт:

• 220 гр (1 чашка) сахара
• 2 яйца
• 2 ч л тертой апельсиновой цедры
• 200 гр (1 1/3 чашки) простой муки
• 50 гр (1/3 чашки) блинной муки
• 80 гр (2/3 чашки) размолотого фундука
• 1 ч л молотого кардамона

1. Взбить сахар с яйцами и апельсиновой цедрой в миске. Добавить муку, молотый миндаль и кардамон, замесить липкое тесто. Разделить тесто на 2 порции. Руками в муке раскатать каждую порцию поленцем длиной 20 см и положить на смазанные маслом противни. Запекать в духовке при 190 гр С около 35 мин, дать остыть на противне.

 

2. Порезать поленца по диагонали на кусочки толщиной 1 см. Положить печенье срезом вверх на противни и снова запечь в течение 25 мин в духовке, пока оно не станет хрустящим и сухим. Перевернуть один раз во время запекания. Дать остыть на противнях.

Выход: на 30 шт
Лучше делать за 2 дня до употребления
Хранить в плотно закрывающемся контейнере около 1 месяца

• 250 г мясного фарша
• 1/3 стакана риса
• 1 яйцо
• 50 г растительного масла
• 1 1/2 стакана молока
• 1 чайная ложка муки
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 головка репчатого лука
• соль
• перец

Мясной фарш смешать с отварным рисом, добавить мелко нарезанный и обжаренный в растительном масле до золотистого цвета лук, сырое яйцо, посолить, поперчить, хорошо вымешать. Сформовать из массы небольшие шарики, обвалять их в муке, и на раскаленном растительном сале быстро обжарить со всех сторон. Для приготовления соуса растительное сало растереть с мукой, посолить и постепенно развести молоком. Дать соу су вскипеть. Положить в него жареные тефтели и хорошо прогреть.