Разобрать кочан (750 г) на отдельные листья и срезать ножом толстые стебли. Залить подсоленным кипятком с лимонной кислотой и оставить на 10 минут. В разогретом масле (1/2 стакана растительного масла) обжарить рис (1 стакан риса) и лук (2-3 головки). Влить 2-3 ст. ложки воды (или томатного сока) и выдержать на огне до набухания риса. Сняв с огня, смешать с мелко нарезанными помидорами (300 г) и рубленой зеленью петрушки.
Поперчить и посолить по вкусу. С этим фаршем сворачивать голубцы из капустных листьев.
Выложить в глубокую посуду, залить до половины томатным соком,
разбавленным водой, прижать сверху фарфоровой тарелкой и тушить под крышкой на слабом огне 1 час.
Вегетарианский

• картофель - 5 шт. средней величины
• красный перец - 1/2 ч. л.
• томатный соус - 1/2 стакана
• яйцо - 1 шт.
• масло растительное - 3-5 ст. л.
• соль - по вкусу

 

Отварить картофель и размять его, смешав с желтком, красным перцем, томатным соусом, содой, взбитым в пену белком. Посолить и хорошенько перемешать. Поджарить на горячей сковороде с двух сторон на растительном масле.