на 12 порций:
Тесто:

• 150 г слив масла
• 150 г сахара
• 5 желтков
• 7 белков
• 150 г молотых орехов
• 0,5 ч л корицы
• 1 пак ванильн. сахара
• 1 щепотка соли
• 70 г бисквитной крошки

 

Крем:

• 12 г желатина
• 1 ст л апельсинового ликера
• 1 пакетик порошка для ванильного пудинга
• 400 мл сливок
• 2 банки фруктового компота (по 425 г) или мандаринов
• 3 ст л сах пудры
• 2 ст л апельсинового сока

Для глазури:

• 150 г шоколадной глазури
• 12 половинок ядер грецких орехов
• 3 ст л сливок
• 5 ст л сахара
• 50 г рубленного фундука

Перемешать масло + сахар + желтки + орехи + корицу и соль. Хорошо взбить белки с ванильным сахаром и перемешать с массой, добавив сухари.

 

Смазать жиром дно разъемной формы (диаметром 26 см) и выложить в нее массу. Выпекать 30 мин при Т=175, опрокинуть на решетку. Оставить на 2 ч. Разрезать на 3 коржа.

Вскипятить орехи и сахар с 5 ст ложками воды и дать остыть. Желатин замочить, распустить в горячем роме и добавить к орехам. Взбить сливки и перемешать с массой.

Намазать крем на 2 коржа, положить их друг на друга и накрыть 3-м коржом.

Расплавить со сливками глазурь и покрыть ею торт. Украсить половинками орехов. Расплавить сахар с 2 ст ложками воды. Намазать смесью края торта и посыпать молотыми орехами.

• треска (пикша) 1 кг
• корень петрушки 1 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• масло растительное 2 ст. л.
• картофель 10 шт.
• перловая крупа 3 ст. л. без верха
• молоко 500 г
• вода 1,5-2 л
• масло сливочное 50 г
• соль
• специи и зелень по вкусу

 

Рыбу отварить в подсоленной воде с корнем петрушки до готовности, бульон процедить. В закипевший процеженный отвар влить горячее молоко и всыпать крупу. Через 15-20 минут положить в суп нарезанный на половинки картофель и варить до готовности. Затем картофель вынуть шумовкой, добавить сливочное масло, обжаренный на растительном масле лук и сделать пюре. Полученную массу положить в суп, добавить соль, специи, мелко порезанную зелень и довести до кипения. К супу подать вареную рыбу.