На 4 порции.

• баранина (корейка) - 1 кг.,
• репчатый лук - 2 головки мелких,
• лимон - 1 шт.,
• соль, 
• перец

Баранью корейку разрубить на куски по 25-30 г., посолить,
посыпать перцем, прибавить сок лимона и лимонную цедру, мелко нашинкованный репчатый лук, все перемешать и оставить в прохладном месте. Через 7-8 часов куски баранины нанизать на шампуры по 5-6 кусков на каждый и обжаривать, держа их над раскаленными углями и смазывая бараньим салом.
Гарниром к шашлыку могут служить свежие помидоры, ломтики лимона, нарезанный кружочками репчатый лук, лук зеленый, кинза,
тархун, а также свежие баклажаны, надрезанные, нашпигованные кусочками бараньего сала и обжаренные на шампурах.
Шашлык подают к столу на мангалах или в тарелках, не снимая с шампуров. В качестве приправы рекомендуется кетчуп,
ткемали или гранатовый соус.

• Маринованые грибы
• Варёные яйца
• Маринованые огурчики
• Отварная картошка
• Отварные языки
• Консервированная кукуруза
• Майонез

Все продукты порезать крупноватыми , но тонкими кусочками. Укладывать слоями, каждый слой промазывая майонезом, в следующей очерёдности: Грибы, яйца, огурцы, картошка, языки, кукуруза. Кукурузу можно заменить зелёным горошком, соль перец по вкусу.