• 1 большой баклажан, шкуру очистить
• 2 больших сладких красных перца, семена выкинуть
• 1 большая красная луковица
• 2-3 зубчика чеснока, измельчить
• 3 ст.л. хорошего оливкового масла
• 1,5 ч.л. соли
• 0,5 ч.л. черного молотого перца
• 1 ст.л. томатной пасты

Баклажан без шкуры, перцы без семян, лук без шелухи режем на кусочки приблизительно размером 2 см. Все складываем в большую миску, смешиваем с оливковым маслом, солью, перцем и меленько нарезанным чесноком. Хорошо перемешиваем руками и вываливаем на противень (противень лучше фольгой застелить, а то потом отмывать проблема ) и ставим в предварительно нагретую до 200 C духовку. Жарим овощи минут так 35-45 (если крупнее порезали, то побольше, если мельче, то минут 35 хватит), пару раз в процессе перемешиваем. Достаем и остужаем. Затем выкладываем овощи в комбайн (насадка - железный нож), добавляем томатную пасту и чуть-чуть измельчаем, буквально нажимая на “Пульс” 4-6 раз. Овощи должны остаться небольшими кусочками. Если надо, добавляем соли и перца по вкусу. Подаем как закуску с тостами или крекерами.

• 4 ст л оливкового масла
• 1 ст л белого винного уксуса
• 1 ст л хлопьев чили
• 2 ст л порезанного свежего кориандра
• 700 гр филе лосося, порезанного вдоль
• 1 пучок зеленого лука, порезанного
• 1 ст л растительного масла
• 2 кабачка цуккини, порезанных но кружочки
• 1 красный перец, очищенный от семян и порезанный
• 350 гр зеленой капусты, нашинкованной
• 2 ст л соевого соуса
• 1 ст л сухого хереса

2. Обжарить лук в масле в течение 2х минут. Добавить цуккини, перец и 2 ст л воды, обжаривать 2 мин. Добавить оставшиеся ингредиенты и обжаривать еще 3 мин.

3. Нагреть маринад в кастрюле, обжарить рыбу по 2-3 мин с каждой стороны и разломать лосось на кусочки. Разложить овощи по тарелкам и накрыть кусочками рыбы.