• Свекла - 80 г,
• капуста свежая - 60 г,
• картофель - 50 г,
• морковь - 20 г,
• лук репчатый - 20 г,
• корень сельдерея - 5 г,
• корень петрушки - 10 г,
• сладкий зеленый перец - 15 г,
• помидоры - 40 г,
• мука - 5 г,
• хлеб черный - 20 г,
• масло растительное - 10 г,
• уксус 3%-ный - 5 г,
• сметана - 20 г или кислое молоко - 30 г,
• соль,
• тмин,
• перец черный горошком,
• лавровый лист,
• зелень петрушки,
• сельдерея.

Первый способ Свежую белокочанную капусту крупно нарезать и залить кипятком, подсоленным и подкисленным уксусом. Через 2-3 минуты капусту отцедить, залить подсоленной водой, варить на среднем огне до полуготовности, добавить мелко нарезанный картофель и варить до готовности. В растительном масле обжарить мелко нарезанный лук, прибавить остальные мелко нарезанные овощи, потушить несколько минут, посыпать мукой, накрошить ломтики хлеба, залить водой и варить на слабом огне.
Соединить капусту и картофель с тушеными овощами, прибавить тмин, черный перец и лавровый лист. При необходимости долить кипятком, довести до кипения и снять с огня. Борщ заправить сметаной или кислым молоком и посы- пать мелко нарезанной зеленью.
Второй способ
Свекла - 80 г, капуста - 50 г, картофель - 50 г, корень петрушки - 10 г, корень сельдерея - 5 г, грибы маринованные - 20 г, масло растительное - 20 г, мука - 5 г, квас хлебный - 50 г, соль, перец черный, тмин, зелень укропа, петрушки.
Нашинкованную капусту и картофель, нарезанный кубиками,
залить подсоленной водой, довести до кипения и варить на слабом огне.
Очищенные коренья натереть на терке и припустить до мягкости в растительном масле, затем прибавить к капусте и картофелю вместе с грибами и небольшим количеством воды.
Очищенную и нарезанную кубиками свеклу выдержать 2 часа в хлебном квасе, а затем отварить до мягкости, прибавить тмин. Соединить сваренные овощи и свеклу, довести до кипения, затем огонь уменьшить и продолжать варить на слабом огне. Прибавить пассеровку из муки на растительном масле, через 10 минут снять с огня и заправить черным перцем, зеленью петрушки и укропа.

На 1 порцию:

• 1 маленькая луковица
• 125 гр шампиньонов
• 80 гр говяжьего фарша
• 1 ст.л. (20 гр) нежирного творога
• соль
• перец
• 1 ч.л. раст.масла
• 1/8 л овощного бульона (растворимого)
• 225 гр замороженных горошка и моркови
• 1-2 ч.л. светлого загустителя для соусов

 

 

1. Луковицу очистить и порубить. Грибы мелко порезать. Фарш,творог и специи перемешать и сформировать из массы клецки.
2. Клецки, лук и грибы обжарить с горячем масле. Добавить овощи и бульон. Все потушить 8-10 минут. Добавить загуститель. Приправить по вкусу.