• баранина отварная 500-600 г
• репчатый лук 2 шт.
• сливочное масло 2 ст. л.
• томатная паста 2 ст. л.
• бульон мясной 1,5 л
• рис 0,5 стакана
• чеснок 2 зубчика
• алыча 4-5 шт.
• ядра грецких орехов 10-12 шт.
• кинза
• укроп
• петрушка
• соль
• перец

 

Мясо нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, влить бульон и довести до кипения. Лук очистить, мелко порубить, обжарить в масле до золотистого оттенка и добавить в кастрюлю вместе с промытым рисом, томатной пастой и алычой. Перемешать и варить на среднем огне 15-20 минут до готовности риса. За 5 минут до окончания варки посолить и поперчить. Очищенный чеснок и орехи измельчить. Готовый суп снять с огня и добавить орехи, чеснок, зелень.

 

 

• 1 упаковка песочного теста (конечно, можно и приготовить )
• Для миндального крема:
• 125 г размягченного масла,
• 125 г сахара (лучше тростникового неочищенного),
• 125 г молотого миндаля,
• 3 яйца
• Для флана:
• 250 мл сливок,
• 50 г сахара,
• 2 яйца,
• 1 маленькая дыня или половинка большой
• По выбору:
• экстракт цветков апельсинового дерева (eau de fleur d’oranger) (интересный у него запах, здесь его очень любят, да и мне тоже нравится. В этот клафути нужно добавить примерно 1 ст.л.), либо тертый имбирь

Это не совсем клафути, т.к. он выпекатся на корже из песочного теста, тем не менее называется именно так.

 

Приготовить миндальный крем. Для этого взбить масло, сахар и молотый миндаль. Добавить 3 яйца и снова взбить.

Приготовить флан. Вынуть семечки из дыни, налить экстракт и дать постоять. Вырезать шарики или нарезать дыню ломтиками. Если ароматизировать имбирем, то перемешать с ним ломтики. Слегка взбить сливки, сахар и яйца, сюда же добавить выделившийся из кусочков дыни сок.

Поместить корж из песочного теста в форму диаметром 27 см. Вылить миндальный крем (примерно на палец). Поставить в духовку при 180о С. Как слегка зарумянится, положить сверху дыню, налить флан и еще на 15 мин. в духовку.
Подавать теплым или холодным.