• Окорок - 2-2,5 кг
• Укроп 50 г
• Петрушка 50 г
• Мускатный орех 15 г
• Морковь 1 шт
• Корень петрушки 1 шт
• Лук 2 головки
• Помидор 3 

 

Бараний окорок разрезать по длине так, чтобы освободить мясо от берцовой кости. Место, где была кость, заполнить мелко нарезанными петрушкой, укропом, посолить, посыпать молотым мускатным орехом. Окорок обвязать бечёвкой, чтобы он сохранил свою форму. Выложить мясо в большую кострюлю и варить до мягкости на среднем огне, добавив воду, жир, коренья моркови, петрушки, лук, помидоры. Затем мясо запечь в духовке на противне.
Из бульона, в котором варилась баранина, приготовить пилаф: на 3 стакана бульона - стакан промытого риса, добавив поджаренный бараний жир или масло. Запечённый бараний окорок подать вместе с пилафом.

На 6 шт:

• 675 г измельченной говядины
• 225 г измельченной свинины
• По вкусу соль
• 1/4 чайной ложки черного молотого перца
• 1/2 чайной ложки сушеного шалфея
• 1/4 чашки мелко нарезанного красного и зеленого перца
• 100 г мелко нарезанной рисовой лапши
• 1 яйцо
• 1/2 чашки мелко нарезанного репчатого лука
• 1/4 чашки томатного соуса

Смешать все ингредиенты. Из полученной массы сделать 6 лепешек. Жарить их на открытом огне или на сковороде при умеренном нагреве.