• 250 г просеянной муки
• 120 г сахарного песка
• 1 ст. ложка разрыхлителя или соды, смешанной с лимонным соком
• соль на кончике ножа
• 2 апельсина
• 100 мл молока
• 2 ст. л. апельсинового мармелада
• 1 яйцо
• 100 г шоколада

 

Нагреть духовку до 200 градусов. Бумажные формочки вложить в углубления противня для кексов. В миске перемешать муку, сахар, разрыхлитель и соль. Один апельсин вымыть под струей горячей воды, обсушить и натереть цедру. Из обоих плодов выжать сок, отмерить 125 мл и вылить во вторую миску. Добавить молоко, мармелад, яйцо и апельсиновую цедру, взбить. Апельсиновую массу смешать с мучной, добавить предварительно растопленный на горячей водяной бане шоколад и все перемешать. Формочки заполнить тестом на 2/3 и печь кексы в духовке около 20 минут. Вынуть и около 5 минут остужать в формочках. Затем извлечь из формочек и остудить кексы полностью.

На 4-6 порций:

• 3-4 моркови, тонко порезанной
• щепотка сахара
• 3-4 зубчика чеснока,
• мелко порезанных 1/4 ч л молотой зиры или по вкусу
• сок 1/2 лимона
• 2-3 ст л оливкового масла
• 1-2 ст л красного винного уксуса или фруктового уксуса, например, малинового
• 2 ст л порезанного свежего кориандра и петрушки
• соль и черный молотый перец

Морковные салаты из тертой свежей моркови можно встретить во всех частях Израиля; зачастую они именно восточно-европейского происхождения. В этом оригинальном варианте из Северной Африки, морковь слегка отваривается перед тем, как ее перемешивают с зирой и заправкой с кориандром. Это прекрасный аккомпанемент к праздничному или буднему столу.

 

1. Отварить морковь в подсоленной воде или на пару, чтобы она стала нежной, но не слишком мягкой. Слить, дать обсохнуть пару секунд, затем положить в миску.

2. Добавить сахар, чеснок, зиру, лимонный сок, оливковое масло и уксус и перемешать. Добавить травы, приправить. Подавать или охладить перед подачей на стол.