На 8-10 персон:

• коньяк 250 мл 
• красное столовое вино 750 мл 
• чайный настой 1 л,
• лимон 1 шт
• сахарная пудра 300 г
• 6 яичных желтков
• гвоздика 2-3 шт
• щепотка молотой корицы

Положить в чайный настой гвоздику,ткорицу и нарезанную лимонную цедру, дать настояться в течении 1-1,5 часа и процедить.
Взбить желтки с сахарной пудрой, в приготовленный настой добавить красное вино, коньяк и сок лимона. Слегка подогреть и при непрерывном помешивании влить взбитые желтки с сахаром.
Этот напиток нельзя готовить в алюминевой посуде во избежание окисления ее и порчи пунша.

• 1 1/2 стакана сваренного для суши риса
• 200-300 г тонко нарезанного копченого лосося
• 1/4 чайной ложки васаби
• соль по вкусу

 

Сделать из риса 15 колобков, каждый из которых отжать в полотняной салфетке и придать овальную форму. Положить на блюдо или поднос, тщательно прикрыть влажной салфеткой таким образом, чтобы поверхность не обветрилась, пока готовятся следующие колобки. Нарезать лосось по размеру этих колобков, намазать небольшим количеством хрена каждый кусочек и положить на рис.