• Баранина - 1000 г,
• масло топленое - 100 г,
• гранат- 150 г или сок гранатовый- 100 г,
• лук репчатый - 150 г,
• зелень,
• перец черный молотый,
• соль.

Баранину нарезать кусочками примерно по 40-50 г, уложить в кастрюлю с топленым маслом, посыпать солью, перцем и обжарить. В готовое мясо добавить нарезанный кольцами репчатый лук и продолжать жарить еще 5 минут. После этого влить свежий гранатовый сок и перемешать.
Подать шашлык, посыпав зернами граната или полив гранатовым соком и посыпав зеленью петрушки.

Для теста:

• 250 г просеянной муки
• 125 г сахара
• 75 г размягчённого сливочного масла
• пара ложек молока
• 1 яйцо
• щепотка соли

для начинки:

• 250 г рикотты (мягкого творога)
• 250 г сахара
• 50 г листьев свекольной ботвы (можно заменить шпинатом), отваренных, отжатых и мелко порубленных
• 50 г очищенного мелко рубленного миндаля
• 3 ст.л. рома
• 2 небольших яйца
• тёртая цедра 1 лимона
• взбитое яйцо
• немного сливочного масла

1. Выложить муку ввиде горки, положить в середину яйцо, масло, сахар и соль, добавляя по необходимости молоко и быстро замесить песочное тесто. Скатать его в шар, посыпать мукой и отложить на 45 минут, покрыв кухонным полотенцем.

 

2. В большую миску положить протёртую рикотту, сахар, ботву, миндаль, ром, цедру и яйца, размешать до получения однородной массы.

3. Смазать маслом форму 24-26 см, выложить в неё раскатанное тесто, а на него – начинку. Из остатков теста вырезать длинные полоски и выложить на пирог крест на крест. Смазать яйцом и поставить в горячую (200*) духовку на 1 час. Примерно через 30 минут накрыть пирог фольгой, чтобы он не слишком подрумянился, таким образом он останется очень нежным.