• 10 г соус майонез,
• 10 г подсолнечного масла,
• 100 г томата-пюре,
• 75 г репчатого лука,
• 10 г эстрагона,
• 30 г петрушки,
• 40 г соуса `Южный`.

Томат-пюре прокипятить, охладить, затем тщательно смешать с готовым соусом майонез, добавить предварительно спассированный и охлажденный, мелко нарубленный репчатый лук, измельченные листики эстрагона, петрушки. После этого влить соус `Южный`, еще раз хорошо перемешать. Подается к жареной горячей и охлажденной отварной рыбе.

На 5 порций:

• 700 г икры
• 1 ст.л. соли
• лук зеленый или репчатый

Сазана потрошат, вынимают икру, освбождают ее от пленки, кладут в эмалированную кастрюлю, добавляют соль, хорошо перемешивают и ставят в холодильник на 12 часов. Перед подачей на стол икру посыпают зеленым луком (можно использовать и репчатый лук).