• 1 кг капусты
• 60 г. моркови
• 30 г. яблок
• 5 г семян тмина или укропа
• 50-100 г сахара
• 25 г. соли

Состав заливки

• 1 л воды
• 0,3-0,4 л уксуса 9%-ного
• 5-8 горошин черного и душистого перца.

 

Капусту, морковь и яблоки подготовить и мариновать, как капусту,
маринованную с яблоками.

• 20 сладких перцев
• мякоть говядины - 500 г
• мякоть свинины - 300 г
• рис - 100 г
• зеленый лук - 2 пучка
• 2 яйца
• помидоры средней величины-4 штуки
• зелень петрушки
  
• зелень  укропа
• перец - 2 г
• соль по вкусу.
  

Для соуса:

• растительное масло-250мл
• помидоры-750г
• мука-50 г
• сахар-1/2 чайной ложки
• сметана (или простокваша) - 400 мл. 

 

Для фаршировки рекомендуется брать перцы цилиндрической формы и одинаковой величины. Срезать верхушки перцев, очистить от семян,промыть и поставить отверстиями вниз, чтобы стекла вся вода.
Приготовить фарш следующим образом: пропустить все мясо через мясорубку с мелким ситом, смешать с ошпаренным рисом, мелко нарезанным луком и очищенными от кожицы и семян помидорами, с двумя яйцами, солью, перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Наполнить фаршем перцы, обжарить в горячем масле со всех сторон до получения золотистого цвета и уложить отверстиями вверх в неглубокую кастрюлю. Залить кипятком до полного покрытия перцев, закрыть кастрюлю крышкой и варить на умеренном огне.
Помидоры разрезать пополам и прокипятить в небольшом количестве соленой воды в течение нескольких минут, протереть через сито,добавить сахар и вылить на перцы, когда рис из фарша готов.
Поставить кастрюлю с перцами в духовку, чтобы перцы зарумянились,а соус загустел.
Подавать на стол со сметаной или простоквашей в соуснике.