• сухие пласты теста для лазаньи250 граммов.
• сыр Пармезан

Для мясного соуса:

• 300 граммов говяжьего фарша,
• 150 граммов хорошей ветчины, нарезанной соломкой,
• 1 большая морковь,
• 2 черешка свежего сельдерея,
• 4 стол. ложки качественного оливкового масла,
• 1 стакан красного сухого вина,
• 1 средняя луковица,
• 1 зубчик чеснока,
• соль
• перец,
• 1 банка томатов в собственном соку (400 граммов)

 

Для соуса “Бешамель”:

• 0,5 литра молока,
• 2 стол. ложки муки,
• щепотка мускатного ореха,
• 1 лавровый листик,
• 100 граммов слив. масла,
• соль

 

МЯСНОЙ СОУС
В кастрюльке с толстым дном нагреть оливковое масло. В него положить мелко нарезанный лук и чеснок. На небольшом огне томить до прозрачности лука. Прибавить огонь и добавить морковь и сельдерей, нарезанные соломкой. Тушить 5 минут. Положить фарш и ветчину, довести массу до светло-коричневого цвета. Влить вино, тушить 10 мин. В последнюю очередь влить в соус помидоры, мелко порубленные вместе с соком из банки. Все вместе тушить на небольшом огне около 40 минут.

 

БЕШАМЕЛЬ
На сковородке растопить сливочное масло, всыпать в него муку и слегка поджарить до орехового запаха. Отдельно вскипятить молоко, всыпать в него щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Дать настояться 10 мин. Лаврушку вынуть и тонкой струйкой, помешивая, вливать молочную смесь в нагреваемую сковородку с мукой. Как только общая смесь начнет закипать - она готова. Слегка посолить.

В форму для запекания - высокую налить немного мясного соуса. Закрыть листами сухой лазаньи. Налить еще один слой мясного соуса, сверху - бешамель, посыпать пармезаном, снова листы лазаньи, и так продолжать до того момента, как закончится мясной соус. Сверху него положить листы лазаньи, полить последней порцией бешамели и посыпать пармезаном. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов Цельсия и запекать около 40 минут до образования коричневатой корочки.

Приятного аппетита.

• 0,5 литра рыбного бульона,
• 50 г муки,
• 70 г сливочного масла,
• соль,
• перец,
• лавровый лист.

Он приготовляется так же, как белый соус, но вместо мясного бульона берется рыбный.