• Сельдь свежая - 80 г,
• сардины - 15 г,
• филе соленой сельди - 20 г,
• лук репчатый - 30 г,
• огурцы соленые - 20 г,
• томат-пюре - 5 г,
• каперсы - 5 г,
• оливки - 5 г,
• маслины - 5 г,
• масло сливочное - 10 г,
• лимон - 1/6 шт.,
• зелень петрушки,
• лавровый лист,
• перец черный горошком,
• соль.

Свежую сельдь, сардины без костей нарезать ровными ломтиками весом 25-35 г. Филе вымоченной соленой сельди с кожей нарезать тонкими ломтиками весом 5-10 г. В кипящий бульон или воду положить пассированный репчатый лук, оливки, каперсы, сваренные в небольшом количестве воды соленые огурцы с отваром и варить 8-10 минут; добавить свежую и соленую сельдь, сардины, лавровый лист, перец горошком и варить солянку на слабом огне до готовности свежей рыбы. Солить по вкусу. В тарелку с солянкой положить маслины, ломтик лимона и нарезанную зелень.

• Готовый бисквитный корж
• Для крема:
• 6 яблок (крупных), 
• 1 лимон, 
• 1 стакан сахара, 
• 1 яйцо, 
• 3/4 - 1 столовая ложка сливочного масла, 
• 1 столовая ложка муки, 
• по желанию - вишневый или малиновый сироп, коньяк или ром
• Для украшения торта:
• шоколад, 
• молотые ядра грецких орехов

Корж разрезают вдоль на 2 пласта. Яблоки очищают, натирают на терке, заливают водой так, чтобы она лишь покрыла их, всыпают сахар и варят яблоки до мягкости. Натирают на терке цедру лимона и выжимают из него сок. Взбивают яйцо с мукой. Сок лимона и взбитое яйцо соединяют с яблочным пюре и при непрерывном помешивании доводят до кипения. Перед окончанием варки кладут масло и снимают с огня.

 

На нижний пласт коржа равномерно наносят слой приготовленного крема, на него кладут второй пласт и смазывают его оставшимся кремом (если крема окажется недостаточно, можно использовать сметану, взбитую в пышную массу). По желанию нижний пласт можно предварительно пропитать вишневым или малиновым сиропом, добавив несколько капель коньяка или рома. Украшают торт шоколадной стружкой или молотыми ядрами грецких орехов.