На 4 порции:

• 3 ст л сладкого соуса чили
• 3 ст л соевого соуса
• 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
• 350 г филе свинины
• 1 ст л растительного масла
• 1 кусок (5 см) свежего корня имбиря, очищенного и порезанного на полоски
• 1/2 - 1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко порезанный
• 2 пера зеленого лука, порезанных по диагонали
• 250 г весенних зеленых листьев
• 2 моркови, очищенные и порезанные ленточками (см ниже)
• яичная лапша

1. Смешать соус чили, соевый соус и чеснок. Добавить свинину, мариновать 30 мин.

 

2. Разогреть духовку до 220 гр С. Достать свинину из формы, сохранив маринад. Положить свинину в в форму для запеканию, запекать 20-25 мин до готовности. Порезать.

3. Нагреть масло в сковороде. Добавить имбирь, чеснок и зеленый лук, обжаривать, помешивая, 1 мин. Добавить зелень, обжаривать 1 мин. Добавить свинину, маринад и 1 ст л воды. тушить 1 мин. Добавить морковь, готовить 1 мин. Подавать с лапшой.

На заметку

Чтобы сделать ленточки из моркови, просто пройдитесь по всей длине моркови овощисткой.

На 2 порции:

• 1 пучок спаржи (аспарагуса)

 

Соус Грибиш:

• 1 вареное яйцо
• 1 сырой яичный желток (оставьте белок для десертов)
• 1 ст л белого винного уксуса
• 1/2 ч л дижонской горчицы
• 120 мл масла из земляного ореха или другого масла без запаха
• 55 мл оливкового масла
• 1 ч л каперсов, слить и мелко порезать
• 1 маринованный огурчик, мелко порезанный
• 1/2 ч л свежей петрушки, порезанной
• 1 ч л порезанного эстрагона
• соль и черный перец

Для крутонов с пармезаном:

• 3 крупных куска хлеба (если вам удастся купить французский pain de campagne, здорово, а так простой белый хлеб)
• 2 ст л оливкового масла
• 6 ч л тертого пармезана
• соль и черный перец

Также понадобится:
формочка сердечком

1. Сначала подготовить соус. Порезать вареное яйцо пополам, достать желток и раскрошить его в миску. Мелко порезать белок и отложить в другую миску. Затем добавить сырой яичный желток, уксус и горчицу к вареному желтку. Затем взбивая, влить по капле оба масла. Когда получится однородная масса, добавить порезанные каперсы, порезанный яичный белок, огурчики и травы. Приправить, накрыть пленкой и поставить в холодильник.
Из этого количества продуктов получится больше соуса, чем вам нужно, все остатки соуса можно хранить в холодильнике 2-3 дня, что удобно, если вы хотите сделать его заранее.

 

2. Разогреть духовку до 200 гр С. Формочкой вырезать 6 сердечек из хлеба. Положить на противень и смазать маслом, посыпать пармезаном и приправить. Запекать около 10 мин, до золотистой корочки.

3. Тем временем срезать все задревеневшие концы со спаржи и готовить, поставив вертикально в кастрюлю в кипящей воде (так, чтобы нежные кончики были над поверхностью воды) до мягкости, около 6 мин. Достать, разделить между двух тарелок.

Подавать с соусом и с крутонами. Есть руками.