• свинина (котлетная часть)- 5 порций по 150 г каждая
• свиной жир - 100 г
• копченая корейка - 100 г
• репчатый лук - 3 головки
• свежие грибы - 250 г
• сладкий перец - 3 стручка
• красный молотый перец - 1/2 чайной ложки,
  
• томатная паста - 2 столовые ложки
• вино - 1/2 стакана
• сметана - 5 столовых ложек
• мука - 1 столовая ложка
• помидоры - 5 штук
• перец
• соль

 

 

Котлеты посолить, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон и сложить в кастрюлю. В оставшемся масле спассировать мелко нарезанный лук, добавить красный молотый перец и томатную пасту,влить теплую воду (1 л), посолить, поперчить, прокипятить 10 минут, вылить на мясо и варить на слабом огне.
Копченую корейку нарезать брусочками, ошпарить кипятком, слегка обжарить и заложить в кастрюлю с мясом.
Перцы и грибы нарезать, слегка обжарить, положить в кастрюлю с котлетами и корейкой и варить до готовности. Готовые котлеты подавать вместе с соусом, в котором они варились. Каждую котлету полить ложкой сметаны, а сверху положить отдельно испеченные помидоры.

• Компоненты:
• цыпленок
• соль 1 столовая ложка
• перец черный 0.5 чайной ложки
• лимонная кислота 0.5 чайной ложки
• Hачинка:
• орехи грецкие 15 шт.
• лук репчатый. 6-7 шт.
• вода
• масло или жир 

Тушку цыпленка наколоть вилкой по всей мякоти; взять соль, черный перец и лимонную кислоту, все перемешать и натереть тушку цыпленка снаружи и изнутри, оставив затем на 8-10 часов в холодильнике. Приготовить начинку. Орехи пропустить через мясорубку (мелкая сетка), отдельно пропустить сырой лук. Из лука отжать лишний сок, смешать с орехами, посолить, поперчить по вкусу и добавить немного лимонной кислоты. Hачинить этой массой цыпленка, положить на чугунную сковороду, налить на дно сковородки 0.5 стакана воды и поставить в умеренно нагретую духовку. После того, как вода испарится, цыпленка полить маслом или жиром, поворачивая, чтобы все стороны подрумянились. Когда цыпленок хорошо подрумянится, вынуть его из духовки, острым ножом разрезать на порции, снова сложить, придав форму целого цыпленка и украсить зеленью.
Подавать к столу в горячем виде к плову.