• Огурцы
• Укроп
• Петрушка
• Сельдерей
• Черносмородиновый лист
• Хрен
• Шпинат
• Вода
• Соль

< Рецепт 2 > Огурцы - 10 кг, укроп (зелень) - 120 г, семена укропа - 10 г (1 столовая ложка), хрен (корень) - 50 г, черемша (дикий чеснок) - 40 г (2 - 3 стебля с луковицами), перец стручковый горький - 10 г.

Рассол:
вода - 5 л, соль - 300-400 г.

< Рецепт 3 > Огурцы - 10 кг, укроп (зелень) - 300 г, хрен (корень) - 50 г, чеснок - 30 г, эстрагон - 30 г (4 стебелька), петрушка (корень) - 100 г, перец (стручковый горький) - 20 г. Рассол:
вода - 5 л, соль - 300-400 г.

• 2 ст. ложки мелко порубленных вяленых томатов в масле, масло слить
• 1 ч. ложка тертой лимонной цедры
• 4 куска рыбы-меч толщиной 2-3 см (около 175 г каждый) без кожи
• 30 г размягченного сливочного масла или маргарина
• 2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки
• 1/4 ч. ложки соли
• Ломтики лимона для украшения
• Вареные макаронные изделия (по желанию)

2. Разрежьте каждый кусок рыбы-меч горизонтально по центру вдоль длинного края почти насквозь, но не до конца, чтобы получился карман. Наполните каждый карман смесью из вяленых томатов.

3. Выложите куски рыбы-меч на решетку филя. Поставьте противень в филь как можно ближе к огню; жарьте куски рыбы 5 минут. Переверните рыбу; жарьте еще 5-7 минут, пока рыба не станет насквозь матовой.

4. Смешайте сливочное масло, петрушку, соль, оставленные вяленые томаты и тертую цедру лимона в небольшой миске. Нанесите эту смесь поверх жареных кусков рыбы; жарьте еще 1 минуту. Украсьте ломтиками лимона и подавайте, при желании, с макаронными изделиями.