Рубец по-загребски

500 г рубцов
1 луковица
2 зубца чеснока
2 помидора
половина набора овощей для супа (лист савойской капусты, морковь, листья и корень сельдерея, листья и корень петрушки)
2 столовые ложки муки
2 столовые ложки томатного пюре
100 г тертого сыра (пармезан)
2 лавровых листа, 4 горошины перца, молотый красный сладкий перец
растительное масло
уксус
перец
соль

Рубцы хорошо промыть холодной водой, держать 1 час в холодной воде. Затем положить в кастрюлю и вместе с очищенными овощами для супа, лавровым листом и горошинами перца варить в соленой кипящей воде примерно 2,5 - 3 часа (в скороварке 25 мин.). Сваренное мясо вытащить, охладить и тонко порезать. На нагретом масле пожарить муку, добавить мелко порезанный лук, быстро обжарить все вместе, вмешать молотый сладкий перец. Залить сцеженным овощным бульоном, в котором варилось мясо, вскипятить. Положить кусочки внутренностей, чуть разбавленное томатное пюре, давленый чеснок, лавровый лист, посолить, поперчить, варить все вместе 10 минут. Снять с огня, добавить столовую ложку уксуса. Разложить готовое блюдо по тарелкам, посыпать тертым сыром. В рубец по-загорски добавляются 2-3 отдельно сваренные и мелко порезанные картофелины.

рецепт Рубец по-загребски прислал шеф-повар Влад Немиров

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Хорватская кухня

Еще Хорватская кухня:
<12 3 4 5 6 7 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Капуста савойская - 150 г,
помидоры свежие - 50 г,
мясо - 60 г,
кости - 100 г,
морковь - 20 г,
репа - 15 г,
корень петрушки - 5 г,
лук репчатый - 20 г,
лук-порей - 10 г,
помидоры - 50 г или томат-пюре - 10 г,
мука - 5 г,
масло топленое - 10 г,
сметана - 10 г,
лавровый лист,
перец черный горошком,
соль,
зелень.

Это блюдо следует готовить так же, как и щи из свежей белокочанной капусты, но свежие помидоры, нарезанные дольками, надо класть в щи за 5-10 минут до окончания варки.

Пицца (неаполитанский калач)

Тесто:

350 гр муки
20 гр дрожжей
1 ст воды или молока,
2 ст л растительного масла
соль
перец

Начинка:

100-150 гр острого сыра
50 гр сарделек или колбасы
300 гр помидоров
1 ст л свиного жира
маслины
зелень

Пиццу выпекают как из дрожжевого, так из слоеного теста с начинкой из острых сортов сыра, ветчины, колбасы или сарделек, крутого яйца, лука, грибов (чаще шампиньонов), помидоров, маслин или оливок, каперсов и пряной зелени.

Замесить тесто, поставить его в теплое место на полтора часа.

Раскатать в виде круглой лепешки диаметром примерно 35 см, положить в неглубокую форму или сковороду. Поверхность лепешки смазать свиным жиром, посыпать тертым сыром, красиво уложить кубики сыра, ломтики колбасы или сарделек, кружочки помидоров, маслины, зелень, все посолить и поперчить.

Выпекать в хорошо разогретой духовке 15-20 мин до готовности.

Подавать как самостоятельное блюдо, закуску, а также к чаю, кофе.

Вход на сайт

Рубец по-загребски

Похожие рецепты

Хорватская кухня

Самое вкусное

Комментарии

Щи из савойской капусты

Пицца (неаполитанский калач)