Суп из рубца

  • 200 гр. рубца
  • 1\2 яйца
  • 3 гр. уксуса
  • 3 гр. чеснока
  • соль
  • перец
  • петрушка 

Рубец залить холодной водой и варить без соли до тех пор, пока не исчезнет специфический запах, после чего отвар слить, рубец залить свежей водой и варить до готовности. Вареный рубец мелко нарезать, а бульон процедить. Кусочки рубца положить в процеженный бульон и довести до кипения. Отдельно в посуде тщательно размешать яичные желтки, добавить уксус, хорошо перемешать, влить желтки в суп и довести до кипения, но не кипятить иначе яичные желтки свернутся. При подаче суп посыпать зеленью петрушки; толченый чеснок, соль и перец подать отдельно.

рецепт Суп из рубца прислал шеф-повар Анжела Термяк


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Ликер кофейный - 2

Ингредиенты:
  • 1 бутылка водки (1/2 л), если нужно менее сладко, то 0,7 л;
  • 1 стакан песка,
  • 2 ст. л. кофе.


Довести водку до кипения, развести в ней сахар и кофе, не снимая с плиты, затем охладить и… вперед.


Курица с тыквой и нутом

На 6 порций:
  • 500 г тыквы с кожурой и семечками
  • 4 ст л оливкового масла
  • 1 большая луковица, порезанная
  • 1/2 ч л молотого миндаля
  • 1/2 ч л молотой корицы
  • 4 куриные грудки без косточек и кожи, порезанные на три части вдоль
  • 400 г консервированных помидоров без кожуры, мелко порезанны
  • 1-2 ч л сахара
  • 2-3 ч л пасты хариссы
  • 400 г консервированного нута (турецкого гороха)
  • 3 ст л порезанного свежего кориандра


Это адаптация тунисского блюда, в которое добавлены кусочки курицы. Если у вас нет хариссы, добавьте немного чили, когда обжариваете лук.

 

1. Очистить тыкву, освободить от семечек и волокон, порезать мякоть на маленькие кусочки. Нагреть масло в сковороде и обжарить луковицу в течение 10 мин, помешивая, до золотистого цвета. Добавить имбирь, корицу и куски курицы, готовить 3-5 мин, поворачивая.

2. Добавить помидоры, сахар и хариссу, приправить и перемешать. Добавить нут, кусочки тыквы и 4-5 ст л воды. Накрыть крышкой и готовить 20-30 мин, до готовности курицы и тыквы (тыква выделяет воду, но если блюдо все равно становится слишком сухим, добавьте еще немного воды, чтобы получился густой соус. Перед тем, как подавать, посыпать кориандром.