На 4 порции:

• 250 г смеси дикого и длиннозерного риса
• 2 ст л оливкового масла
• 3 куриные грудки без кожи, порезанные мелко
• 175 г колбасы чоризо, порезанной
• 1 красная луковица, порезанная
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 ч л молотого ямайского перца
• 2 палочки сельдерея, порезанных крупно
• 1 желтый перец, очищенный от семян и порезанный
• 1 красный перец, очищенный от семян и порезанный
• 1 зеленый перец, очищенный от семян и порезанный
• 300 мл куриного бульона
• 2 ч л свежих листьев тимьяна
• 1 ст л порезанной свежей петрушки

Чоризо придает этому блюду замечательный копченый привкус.

 

1. Приготовить рис по инструкциям на упаковке. Отставить. Нагреть 1 ст л масла в большой низкой кастрюле, добавить курицу и готовить 10 минут. добавить чоризо, готовить еще 3 минуты, до коричневой корочки. Переложить на тарелку.

2. Нагреть оставшееся масло, обжарить лук, чеснок, перец, сельдерей и специи в течение 5 мин до золотистого цвета. Вернуть в кастрюлю чоризо и курицу.

3. Влить бульон, довести до кипения. Добавить рис и тимьян, приправить. Тушить 5-8 минут. Посыпать петрушкой и подавать с хрустящим хлебом.

На заметку

Сочетание дикого и длиннозерного риса очень популярно, и их приготовление занимает одинаковое время. Вареный дикий и длиннозерный рис можно подавать на гарнир, также он красиво выглядит в рисовом салате.

 

слоеное тесто:

• 500 г маргарина (на терку)
• 1 стакан пива
• 4 стакана муки
• щепотка соли

Маленькие металлические формочки диаметром 5-6 см выложить слоеным тестом; для этого тонко раскатать, вырезать кружочки диаметром немногим больше формочки, наложить на формочку и вдавить. Края обровнять, наполнить формочки сырым горохом,чечевицей или гречневой крупой, поставить на сковороду или противень и запечь в духовом шкафу.

Готовые корзиночки вынуть из формочек, очистить от гороха или крупы и, охладив, наполнить салатом из дичи или мяса, расположить на большой или десертной тарелке (в зависимости от количества корзиночек), покрыв ее салфеткой, или же на тарелку положить слой мелко нарезанного зеленого салата и на этой зелени расположить корзиночки.