• Морковь - 300 г,
• молоко - 250 г,
• яйца - 5 шт.,
• масло сливочное - 40 г или яйца (Желток) - 4,5 шт.,
• яйца целые - 2,5 шт.,
• морковь - 200 г,
• молоко или сливки - 200 г,
• масло - 40 г.

Тонко нарезанную морковь припустить с маслом до готовности, протереть, пюре соединить со взбитыми яйцами, а затем с молоком, заправить солью и сахаром по вкусу, разлить в формы и варить, как сказано выше.

• 1,5 кг картофеля
• 3 ч. л. соли
• 100 г сала
• 2 луковицы
• 1-2 ст. л. муки
• 1 яйцо
• щепотка тертого мускатного ореха
• 1 ст. л. зелени петрушки
• 1 ст.л. зеленого лука
• 1 ст л. зелени укропа

 

Сварить 500 г очищенного картофеля в кипящей соленой воде в течение 25-30 мнут. Остальной картофель потереть с небольшим количеством холодной воды. Хорошо отжать тертый картофель. Слить воду и растереть вареный картофель с сырым. Добавить 1,5 ложки соли и майоран. Нарезать сало и лук кубиками. Обжарить лук. Сделать тесто из картофеля и яиц, добавив 1 ч. л. муки, мускатного ореха и воды (отжатой из сырого картофеля). В последнюю очередь в тесто следует положить лук и зелень. Вскипятить 4 литра подсоленной воды. Сделать пробную клецку и положить ее в кипящую воду. Сразу же убавить огонь. Варить примерно 25 минут. Если она разваливается, добавить в тесто 1 ст. л. муки. Готовить клецки в открытой посуде 25-30 минут. К клецкам можно подать щавель с белой или красной капустой и каштанами.