• говядина (огузок) - 750 г
• морковь - 600 г
• корнеплод сельдерея - 600 г
• репчатый лук - 200 г
• копченая корейка - 100 г
• растительное масло - 100 мл
• зелень петрушки

Для соуса:

• 1,5 столовой ложки муки
• сливочное масло-50 г
• томатная паста - 2 столовые ложки
• мясной бульон - 2 стакана
• вино -1/2 стакана
• соль
• перец 

 

 

Мясо нарезать ломтиками, отбить, посолить, поперчить.Морковь, лук и сельдерей очистить, вымыть, нарезать маленькими кубиками и поджарить в небольшом количестве растительного масла вместе с нарезанной кубиками корейкой. Положить измельченную зелень петрушки, соль и перец по вкусу и все перемешать.Разложить ложкой на отбитые ломтики мяса, завернуть рулетом,
заколоть заостренными деревянными палочками (или перевязать ниткой), обжарить зразы в сотейнике в разогретом масле, залить мясным бульоном и поставить в духовку.Одновременно приготовить соус: вскипятить мясной бульон с томатной пастой, положить смешанную с маслом муку и размешать,чтобы не было комочков. Посолить, поперчить, влить вино и прокипятить в течение 15 минут. Процедить соус на зразы и тушить в духовке.Подавать зразы (удалив палочки) с гарниром из отваренного риса или картофельного пюре.

• 1.5 кг отбивных из баранины
• 1 ст л растительного масла
• 3 крупные луковицы, порезанные на четвертинки
• 4 моркови, порезанные крупно
• 900 мл воды
• 4 крупных картофелины, порезнанные крупно
• 1 веточка тимьяна
• 15 г сливочного масла
• 1 ст л порезанной петрушки
• соль
  
• черный молотый перец

Подавать:

• савойская капуста
  

Просто и вкусно, это самое знаменитое ирландское блюдо.

 

1. Срезать лишний жир с баранины. Нагреть масло в огнеупорной форме с толстым дном и обжарить баранину до корочки с обеих сторон. Достать из формы.

2. Добавить лук и морковь, обжаривать 5 минут до коричневого цвета. Вернуть баранину и долить воды. Приправить солью и перцем. Довести до кипения, снизить огонь и тушить 1 час.

3. Добавить в форму картофель, тимьян, снова накрыть крышкой и тушить еще 1 час.

4. Оставить гуляш на несколько минут, затем перелить жир в чистую кастрюлю. Довести до кипения, добавить сливочное масло, петрушку, приправить и вернуть в гуляш. Подавать с савойской капустой, отваренной на пару.