На 4 порции:

 

• 4 больших картофелины, очищенных и нарезанных
• 2 брюквы средней величины, очищенных и нарезанных кубиками
• 3 средних моркови, очищенных и нарезанных брусочками длиной 2,5 cм
• 4 средних цукини, нарезанных кусочками по 1,5 cм
• 3 листового сельдерея, нарезанного кусочками по 1,5 cм длиной
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками в 1,5 cм
• 1 л воды
• 6 зубчиков чеснока
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 маленький красный перец чили, порубить
• 1 ч.л. молотого кумина
• 2 ст.л. мелко нарубленной петрушки
• 1 луковица, мелко порубить

Приготовление:
1) Подготовить картофель, брюкву, морковь, цукини, сельдерей и большую луковицу.
2) Вскипятить воду в большой тяжелой кастрюле.
3) Положить туда картофель, брюкву, цукини, сельдерей, лук и чеснок. Варить овощи 15-20 минут, пока они не станут мягкими.
4) Разогреть растительное масло в маленькой кастрюле и поджарить на нем на среднем огне чили, кумин, петрушку и рубленный лук в течение 5 минут.
5) Добавить луковую смесь в овощи и проварить еще 10 минут, пока не упарится жидкость и не сварится лук. Сразу подавать на стол.

Примечание: так как цукини приготавливаются быстрее остальных овощей, то их вынимают шумовкой за 8 минут до готовности блюда и добавляют обратно после снятия с огня.

• 1 кг муки
• 200 г топленого масла
• 100 г сахара
• 50 г горячей воды.

Халву “домашнюю” можно приготовить двумя способами. Первый способ. Муку всыпать в глубокую сковороду, добавить топленое масло, непрерывно помешивая обжарить до образования рассыпчатой массы, после чего влить сахарный сироп и продолжать перемешивать до исчезновения комков. Халву переложить на тарелку, подровнять и нарезать кусочками квадратной формы. Второй способ. Муку обжарить до темно-коричневого цвета, непрерывно помешивая добавить в нее топленое масло, жарить массу еще 5 - 8 мин. В дальнейшем поступить так же, как описано в первом способе. Сахарный сироп можно заменить сахарным песком, но при этом необходимо нагреть массу при помешивании до исчезновения кристаллов сахара.