Краб, запеченный в сыре (4 порции)

Ингредиенты:

4 ст.л. (60 мл) сливочного масла,
2 нарезанных маленькими кубиками стебля сельдерея,
1 нарезанная кубиками средняя луковица,
4 ст.л. (60 мл) муки,
3/4 стакана (180 мл) жирных сливок,
3/4 стакана (180 мл) куриного бульона,
2 ½ стакана (625 мл) готового крабового мяса,
½ ч.л. (3 мл) листьев орегана,
½ ч.л. (3 мл) листьев чабреца,
½ ч.л. (3 мл) листьев базилика,
½ ч.л. (3 мл) кайенского перца,
½ ч.л. (3 мл) черного перца,
½ ч.л. (3 мл) лукового порошка,
½ ч.л. (3 мл) чесночного порошка,
½ ч.л. (3 мл) соли,
½ ч.л. (3 мл) паприки,
½ стакана (125 мл)
очень сухих панировочных сухарей,
1 ¾ стакана (410 мл)
тертого сыра Чеддер.

Соус:

3 ст.л. (45 мл) сливочного масла,
3 ст.л. (45 мл) муки,
½ стакана (125 мл) куриного бульона,
½ стакана (125 мл) жирных сливок,
1 стакан (250 мл) нарубленных вяленых помидоров,
1 пучок нарубленной аргрулы.

Приготовление:
Разогрейте сливочное масло в сковороде, обжарьте на сильном и огне при постоянном помешивании сельдерей и лук, пока не станут мягкими. Добавьте муку. Уменьшите огонь и готовьте 2 минуты. Налейте сливки и бульон. Варите на небольшом огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Добавьте крабовое мясо, травы и специи.

Выложите в форму для выпечки. Посыпьте панировочными сухарями и сыром. Запекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут.

Соус:
Растопите масло в кастрюле. Добавьте муку и мешайте на медленном огне до получения однородной массы. Добавьте куриный бульон, сливки и шампанское. Варите 10 минут на медленном огне. Добавьте помидоры и аргрулу. Тушите еще 5 минут. Выложите крабовую запеканку на блюдо, полейте соусом. К столу подавайте с рисом или лапшой.

рецепт Краб, запеченный в сыре (4 порции) прислал шеф-повар Анжела Ростаргуева

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Австралийская кухня

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

300 мл воды
30 г сушеных белых грибов (порчини)
30 г сливочного масла
15 мл оливкового масла
2 луковицы шалот, мелко порезанные
200 г свежих грибов шиитаке, очищенных от ножки и мелко порезанных
240 мл сухого белого вина
400 г спелого сыра бри, порезанного кубиками
1 ч л аррорут, с горкой
1 щепотка соли и щепотка черного перца

Подавать:

100 г французского батона, порезанного кубиками или хлеба фокачча
100 г мелкого красного картофеля, порезанного на четвертинки

1. Вскипятить в маленькой кастрюле 300 мл воды, добавить грибы и отставить на 15 минут.

2. В кастрюле подогреть масло и оливковое масло. Добавить шалот и шиитаке и обжарить.

3. Добавить белые и жидкость, оставив песок на дне; увеличить огонь и кипятить пока жидкость не испарится.

4. Добавить к грибам вино и тушить на среднем огне. Добавить сыр к грибам тремя порциями, помешивая после каждой порции, пока сыр не растает. Продолжать помешивать до однородности, но не доводя до бурного кипения.

5. Добавить аррорут и немного воды, чтобы жидкость загустела. Приправить по вкусу солью и перцем.

6. Перелить фондю в фондюшницу или в другой горшок и поставить на свечку или горелку. Подавать с картофелем и хлебом.

Рыба закусочная

рыба - 1 кг.
помидоры - 1-2 шт. (либо 150 мл разведенного кетчупа или сока лечо)
чеснок - 1 небольшая головка
лук - 2-3 шт.
зелень (петрушка, укроп) - по 1 пучку
соль - по вкусу
перец - по вкусу
лавровый лист - 2 шт.
горчица - 1 ст. л.
масло растительное
панировочные сухари

Рыбу (горбуша, треска, любая нежирная) помыть, почистить, разрезать на куски. Вытащить хребтовые и реберные кости предварительно слегка отварив рыбку. Затем кусочки посолить, поперчить, обвалять в сухарях и обжарить на сильном огне до румяной корочки. Лук нарезать колечками и слегка обжарить.
Крупный помидор (если нет помидора, можно слить жидкость из болгарского лечо, в самом крайнем случае острый кетчуп развести водой из расчета 2 столовые ложки воды на полстакана кетчупа) натереть на терке, чеснок и зелень мелко нарезать. Все сложить в латку в следующем порядке: слой лука, рыба, лавровый лист, помидор, чеснок, зелень, горчица (горчицу развести водой 1:2).
Накрыть крышкой, поставить в горячую духовку на 20-30 минут.
Подавать как холодную или горячую закуску.

Вход на сайт

Краб, запеченный в сыре (4 порции)

Похожие рецепты

Австралийская кухня

Самое вкусное

Комментарии

Фондю с бри и лесными грибами

Рыба закусочная