• 800 г кролика,
• 100 г сала или грудинки,
• 1 головка лука,
• 400 г черствой булки,
• 3 - 4 ст л жира,
• 1 яйцо,
• 200 г сметаны,
• 1 ст л муки,
• 1 ложечка мелко нарезанной зелени петрушки,
• укропа,
• соль,
• перец.

Мясо, подрумяненный лук и намоченную булку пропустить через мясорубку. в эту массу добавить нарезанное сало или грудинку, сырое яйцо, соль, перец, тщательно размешать на кухонной доске, посыпанной толчеными сухарями, сформировать в виде толстого валика.

Разогреть жир на противне, положить рулет, облить жиром и поставить в горячую духовку. Печь около 45 мин, часто поливая выделяющимся соком. Минут за 10 до готовности влить в противень сметану, размешанную с мукой и протушить.

Вынутый из соуса рулет нарезать поперек толстыми ломтями, уложить в том же порядке на продолговатое блюдо.

При подаче к столу полить соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

• Вареная колбаса 300 гр
• Лук 2 большие головки
• Томатная паста
• Перец по вкусу
• Соль щепотка
• Сухарики ржаные
• Пол стакана кипятка