На 5 порций пельменей:
Для теста:

• 300 г муки
• 1/2 яйца
• 125 мл воды
• 1/3 чайной ложки соли.

Для формования:

• 2 столовые ложки муки
• 1/2 яйца.

Для фарша 1:

• 600 г свежей капусты
• 120 г репчатого лука
• 50 г сливочного масла
• соль
• перец 

Для фарша 2:

• 600 г квашеной капусты
• 120 г репчатого лука
• 50 мл растительного масла
• соль
• перец

Для подачи:

• 150 г сметаны.

Пельмени готовим из пресного теста .

 

1-й способ.
Капусту промываем, удаляем загрязненные места и зеленые листья. Кочан разрезаем на части и удаляем кочерыжку. Подготовленную капусту измельчаем ножом или пропускаем через мясорубку, слегка солим и даем немного постоять. Образовавшийся сок отжимаем, добавляем мелко нарубленный репчатый лук, молотый перец, сливочное масло и хорошо перемешиваем.

2-й способ.
Квашеную капусту отжимаем и мелко рубим, добавляем обжаренный на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук, посыпаем перцем и тушим под крышкой до мягкости.

Формуем и варим пельмени

Готовые пельмени кладем на блюдо и подаем со сметаной.

Hа 1-1.2 кг теста:

• 2 цыпленка весом по 500-600 г, 
• 8-10 яиц, 
• 100-150 г лука, 
• 150-200 г масла сливочного.

Тушку цыпленка отделить от костей и мелко наpезать, посыпать солью.
Раскатать тесто, насыпать мелко наpезанные яйца, положить цыпленка, на него наpезанные яйца, лук, начинку обильно полить маслом, закpыть начинку pаскатанным тестом, поместить на сковоpоде в духовку. Как только веpх бэлиша подpумянится, его вынуть, накpыть влажной бумагой и печь еще 45-60 минут. За полчаса до готовности в бэлиш выливается бульон из котсей цыпленка, для чего делается небольшой надрез на веpхней коpке.