Тесто:

• шоколадные вафли, раскрошенные - 3 стакана
• сахарный песок - 2 ст.л.
• сливочное масло, растопленное - 1/4 стакана

 

Начинка:

• кремового сыра (это может быть очень жирный, пастообразный, но не влажный творог) - 750 мл
• сахарный песок - 1 стакан
• яйца - 3 шт
• ванилин - 1 ч.л.
• растопленный полу-сладкий шоколад - 60 г
• какао-порошок - 1 ст.л.
• клубничное пюре - 1 стакан

Глазурь:

• сахарный песок - 1/2 стакана
• кукурузный крахмал - 1 1/2 ст.л.
• соль - 1/4 ч.л.
• вода - 1/2 стакана
• сок лайма (можно лимона) - 1/2 стакана
• тертой цедры лайма (можно лимона) - 2 ч.л.
• яичный желток - 1 шт.
• зеленый пищевой краситель - 5 капель
• сливочное масло - 1 ст.л.

Тесто: шоколадные вафли, раскрошенные - 3 стакана сахарный песок - 2 ст.л. сливочное масло, растопленное - 1/4 стакана смешать, плотно уложить полученную смесь на дно разъемной формы стандартного европейского размера - 23 см в диаметре. (Если такой нет - кладите в похожую!). Выпекайте 5 минут в разогретой до 180° духовке.

 

А вот теперь начнется кропотливая возня. Дело несложное, но отойти от духовки вам не позволит. И ничего, постарайтесь, - зато получите настоящий неаполитанский торт, который у нас нигде днем с огнем не найдешь.

Начинка: кремового сыра (это может быть очень жирный, пастообразный, но не влажный творог) - 750 мл, сахарный песок - ,1 стакан яйца - 3 шт, ванилин - 1 ч.л., растопленный полусладкий шоколад - 60 г, какао-порошок - 1 ст.л., клубничное пюре - 1 стакан.

Взбить сыр с сахаром, пока масса не станет воздушной. По одному вбить в смесь яйца. Ввести туда же ванилин.

Разделить тесто на 3 части. В одну часть (1) добавить какао и шоколад. Во вторую (2) добавить клубнику. Третью (3) отставить в сторону.
Выложить шоколадное тесто (1) в форму (на уже имеющийся корж). Выпекать 20 минут, чтобы края запеклись. Выньте из духовки. Аккуратно выложите сверху клубничное тесто (2), задвиньте в духовку и запекайте еще 20 минут. Выньте заготовку из духовки. Сверху выложите третью часть теста (3), и выпекайте еще 35 минут. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте торт в ней еще на 30 минут.
Вот теперь вытащите его окончательно, охладите до комнатной температуры.

Перед подачей к столу поставьте в холодильник на 6-8 часов. За это время найдите минутку приготовить глазурь по следующему рецепту:

Глазурь: сахарный песок - 1/2 стакана, кукурузный крахмал — 1 1/2 ст.л., соль - 1/4 ч.л., вода - 1/2 стакана, сок лайма (можно лимона) - 1/2 стакана, тертой цедры лайма (можно лимона) - 2 ч.л., яичный желток - 1 шт., зеленый пищевой краситель - 5 капель, сливочное масло - 1 ст.л..

В кастрюле смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль. Поставьте на умеренный огонь, добавьте все оставшиеся ингредиенты, кроме масла, и перемешивайте до загустения. Вбейте масло, остудите до тех пор, пока масса не станет теплой, полейте торт глазурью - и подавайте к столу.

На 20 порций:

• 250 г кокосовой стружки;
• 300 г сахарной пудры;
• 6 яиц;
• тертая цедра с 1 лимона;
• 6 ст. ложек теплой воды;
• 2-3 ст. ложки абрикосового повидла;
• 200 г шоколада;
• 100 г сливочного масла.

1. Разотрите добела 4 желтка и 2 яйца с сахарной пудрой. Добавьте кокосовую стружку, натертую лимонную цедру и крутую пену из 4 белков, осторожно вымешайте.

 

2. Тесто выложите в смазанную маслом форму диаметром 24 см и выпекайте на решетке при 420 Вт 12-17 минут. Дайте постоять в форме, а затем выньте и положите на решетку до полного остывания.

3. Пласт разрежьте на 2 коржа, промажьте повидлом и соедините.

4. Шоколад положите в кастрюльку, сбрызните небольшим количеством воды, добавьте масло и разогрейте, растирая до образования гладкой массы. Быстро полейте торт, выглаживая поверхность ножом, смоченным горячей водой.