• Баранье мясо с костями 2 стакана
• сливочное масло 4 ст. л
• Зеленый лук
• Вода 2 л
• Перловая крупа 1/2 стакана
• Морковь 1 стакан
• Сельдерей 1 стакан
• Петрушка 1/2 стакана
• Соль, перец 

 

Растопить масло на сковородке и обжарить в нем мясо вместе с зелеым луком так, чтобы оно подрумянилось, постепенно помешивать, чтобы мясо не подгорело. Влить воду в кастрюлю, выложить в нее содержимое сковороды и поставить варить на слабом огне. Через 30 мин добавить крупу и продолжать варить еще 10 мин. Затем добавить сельдерей и морковь, нарезанные мелкими кубиками. Посолить, поперчить и варить еще 20 мин. Готовый су посыпать зеленью петрушки и сейчас же подать к столу.

На 6 порций:

• 125 гр риса для пудинга
• 1.1 л молока
• 1 ч л ванильного экстракта
• 3-4 ст л сахара
• 200 мл взбитых сливок
• 12 ст л брусничного соуса

Кисленький брусничный соус отлично сочетается со сливочным рисом в этом шведском пудинге.

 

1. Соединить в кастрюле рис и 600 мл холодной воды; довести до кипения и готовить, пока вся жидкость не выкипит. Добавить молоко, довести до кипения и варить 45 мин, пока рис не будет очень мягким и сливочным. Охладить.

2. Добавить в рис ванильный экстракт и сахар. Слегка взбить сливки и добавить в пудинг.

3. Раздлить треть смеси между 6 стеклянными бокалами, сверху положить по ложке брусничного соуса и повторить процесс, заканчивая рисом. Охладить до подачи на стол.