Бигос из говядины с кислой капустой
- 200 г сала
- 3 стакана кислой капусты
- бульон мясной
- 300 г говядины
- перец черный
- соль
- 1/2 ст.л. муки
- растительное масло
- 1 шт луковица
- 200 г сыра
- сухари панировочные
Положить в кастрюлю кусочки сала (100 г), 3 стакана отжатой кислой капусты, сверху неё - ещё 100 г сала, залить бульоном, тушить. Нарезать мелко жареную говядину, смешать с капустой, посыпать перцем, положить 1/2 ложки мучной поджарки в масле, мелко изрубленную луковицу, тушить до выкипания соуса.
Выложить на металлическое блюдо, облить маслом, посыпать сухарями с тёртым сыром типа Пармезан, швейцарский по- домашнему. Поставить в остывающую печь на 30 мин. , подрумянить.
рецепт Бигос из говядины с кислой капустой прислал шеф-повар Анжела Деривода
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Помидоры чесноковые неострые
- Помидоры - 10 кг
- Чеснок - 150 г
- Хрен (корень) - 20 г
- Эстрагон - 25 г
- Перец стручковый горький - 10 г
- Рассол:
- Вода - 8 л
- Соль - 400 г
Помидоры выбираем спелые и не порченные. На дно трех литровой банки кладем специи,а затем помидоры. Заливаем горячим рассолом. Закатываем и переворачиваем крышками вниз. Хорошо укутываем.
Курица фаршированная (Галантин)
- 500 г курицы
- 200 г свинины
- 50 г шпика
- 2 яйца
- 50 г фисташек или консервированного зеленого горошка
- 200 г жирных сливок
- 10 г мускатного ореха
- соль
- перец
На обработанной тушке курицы делают продольный надрез вдоль позвоночника и целиком срезают кожу, оставляя слой мякоти толщиной до 1 см. Из остальной мякоти приготавливают фарш. Для этого куриную мякоть с добавлением свинины пропускают через мясорубку два-три раза, добавляют сырые яйца, сливки и тщательно вымешивают. В фарш добавляют нарезанный мелкими кубиками шпик, фисташки или зеленый горошек, соль, перец,мускатный орех и перемешивают. Полученным фаршем наполняют кожу, зашивают разрез и придают изделию форму целой тушки.После этого тушку заворачивают в салфетку или пленку,перевязывают шпагатом и варят в бульоне при слабом кипении 1-1,5 часа. Готовую курицу охлаждают в бульоне, кладут под легкий пресс и ставят в холодильник для придания формы.