• 70 г мороженого шпината
• 2 ч. л. соевого соуса
• 3 ч. л. сахара
• 300 г куриных грудок
• 2 стрелки зеленого лука
• 2 ч. л. рубленого корня имбиря
• 2 ч. л. полусухого шерри
• соль
• 100 мл 30-процентных сливок
• соус чили
• 2 ст. л. кунжутного масла
• 175 г тайского жасминового риса
• для соуса:
• пучок кинзы
• 3 рубленых зубчика чеснока
• 3 зеленых острых перчика без семян
• 1 ст. л. сахара
• 6 ст. л. воды
• сок четырех лаймов
• 6 ст. л. тайского рыбного соуса
• листья шести веточек мяты

 

Все ингредиенты для соуса смешайте в блендере. Рис залейте кипятком и оставьте на 30 минут. Слейте воду и оставьте еще на 30 минут. Разморозьте шпинат, отожмите лишнюю жидкость, добавьте соевый соус и 1 чайную ложку сахара. Куриные грудки, лук, шпинат, имбирь, оставшиеся соевый соус и сахар, шерри и соль смешайте в блендере. Вбейте в смесь сливки и соус чили. Сформируйте шарики диаметром 2,5 см. Обваляйте в рисе и поставьте на холод. Перед подачей разогрейте на пару 8-10 минут.

• 450 г панира
• 2 стручка свежего острого перца, очищенных от семян и мелко нарезанных
• 3 ст. л. пшеничной муки тонкого помола
• 1 стручок свежего острого перца, мелко нарезанный
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. натертого имбиря
• 1 ст. л. нарубленных листьев кориандра
• 1 ч. л. семян кумина
• 1/4 ч. л. асафетиды
• 2 1/2 ч. л. соли
• 2 ст. л. топленого или растительного масла
• топленое или растительное масло для обжаривания во фритюре
• 2/3 чашки (150 мл) сметаны
• 1 ст. л. нарубленных листьев кориандра или петрушки
• б средних помидоров
• 2 ст. л. натертого кокосового ореха
• 1 лимон

Месите панир, пока он не станет мягким и однородным. Добавьте муку, перец, листья кориандра и 1 ч. л. соли. Снова месите, что- бы все компоненты хорошо перемешались. Из кусочков этой творожной массы скатайте шарики размером с грецкий орех. Подогрейте топленое или растительное масло, пока оно не задымится. Положите в него сырные шарики и жарьте несколько минут, пока они не ста- нут золотисто-коричневыми и хрустящими. Переложите их в дуршлаг,
чтобы масло стекло.

Бланшируйте помидоры, очистите их от кожицы и разомните в пюре.
Затем сделайте пасту из пряностей: растолките в ступке или размелите в кофемолке кокосовый орех и все пряности, кроме соли и листьев кориандра. Нагрейте 2 ст. л. топленого или сливочного масла в кастрюле среднего размера и поджаривайте эту пасту около 1 мин. Добавьте в кастрюлю пюре из помидор, сметану, листья кориандра и остатки соли и варите 10 мин, периодически помеши- вая.
Положите шарики из панира в этот соус за 10 мин до подачи на стол. Украсьте каждую порцию ломтиком лимона.

Время приготовления-30-40 мин