На 5 порций:

• 300 гр трески, 
• 100 гр яблок, 
• 100 гр редиса, 
• 100 гр майонеза, 
• 100 гр огурцов, 
• 1 ст л уксуса 3%, 
• 60 гр сельдерея, 
• салат зеленый, 
• соль.

Свежую рыбу сварить в подсоленной воде, очистить от кожи и костей, нарезать и поставить в холодное место на 1-2 часа.
Овощи и яблоки нарезать соломкой, слегка посолить, полить майонезом, выложить на листья салата, сверху положить куски рыбы и полить оставшимся майонезом.
Готовый салат украсить измельченной зеленью сельдерея.

На 4 порции:

• 125 г простой муки
• 1 ст л простого или ванильного сахара
• 1 маленький апельсин, цедру мелко натереть
• 1 яйцо
• 300 мл молока
• 25 г сливочного масла, растопленного
• растительное масло для жарения
• 75 г фундука, поджаренного и порезанного
• 2 апельсина, разобранного на дольки, очищенные от пленок

 

Соус:

• 175 г сахара
• 2 ст л апельсиновой цветочной воды (по желанию)
• 300 мл сливок
• франжелико (ликер из фундука) по желанию

1. Просеять муку в миску и добавить сахар, цедру, яйцо, молоко и масло, взбить венчиком в однородное тесто.

 

2. Чтобы сделать соус, положить апельсиновую воду и сахар в кастрюлю со 100 мл воды и помешивать на медленном огне, пока сахар не растворится, затем довести до кипения, кипятить до золотистого цвета, снять с огня и дать остыть пару минут.

3. Подогреть сливки в кастрюле, пока они не станут горячими, но не закипят, добавить в карамель, добавить ликер, если нужно. Перелить в кувшин и держать в тепле.

4. Нагреть сковороду с каплей масла. Налить 3 ст л теста в сковороду, разлить тесто по сковороде и обжаривать 30-40 секунд, затем перевернуть и обжаривать 20-30 сек до золотистого цвета. Подавать блины теплыми с карамельным соусом, орехами и кусочками апельсина.